Den klassiske blanding af 80 procent Merlot og 20 procent Cabernet Sauvignon. Brombær, cassis, trøffel. Let kaffe, lakrids. Mindre frugtagtig, meget mere jordagtig og præget af terroir. Der er altid en tendens til overmodenhed her, men aldrig kogt frugt, altid moden og elegant. Det spændende er, at vi på trods af denne modenhed og den animalske karakter har en helt genial friskhed i smagen. Surkirsebær, mørk chokolade og præcis mineralitet. En oscillograf af denne dybe, jordagtige krydring sammen med en fuldstændig fokuseret friskhed i ganen. Kraftige tanniner i eftersmagen giver det store kick. Super ting! 94-95+/100 *** François Mitjavile, den karismatiske enfant terrible på Bordeaux' vinscene og den anerkendte stormester i Merlot-druen i Saint-Émilion, har længe drevet Roc de Cambes-ejendommen i Côtes de Bourg sammen med sin top-ejendom Tertre Roteboeuf i Saint-Émilion. Vinen er anerkendt som langt den bedste vin i regionen, og der er næsten ingen anden cru, der spiller med i denne topkvalitetsliga. Hvis Roc de Cambes lå i Saint-Émilion, hvor vinen sagtens kunne passe ind med sine karakteristika, ville den koste flere gange mere, og denne høje pris ville endda være passende. Cépage består af 80 procent Merlot og 20 procent Cabernet Sauvignon. Middelhavsårene spiller François Mitjavile fuldstændig i hænde. År med middelhavskarakter, som han mestrer så godt. Stor modenhed og alligevel kunsten at fremtrylle stor friskhed i vinene. Det er der næppe nogen, der kan som ham. Der er stort set ingen grund til at tale om økologisk vinmarksarbejde, spontangæring og lagring med ham. Han er for meget rollemodel for unge vinbønder, de små biodynamiske producenter, de små, hippe vingårde i Saint-Émilion. Roc de Cambes har i modsætning til Domaine de Cambes fra den nederste del af skråningen 20 procent Cabernet Sauvignon heroppe. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
