Det biodynamiske mønsterejendom i Bordeaux. Siden 2005 sandsynligvis altid et af de to eller tre bedste chateauer nogensinde, ofte nummer 1. 100 Parker-point i både 2009 og 2010. Altid et sikkert kort siden 1995 og i verdensklasse siden 2000. Gennembrud på 1er Cru-niveau i 2015 og 2016 sammen med Pichon Comtesse. Hvis dette ikke resulterer i en grandios vin, kan du sætte kryds ved årgangen. Gæringen foregår spontant i stort træ og konisk beton. Lagringen foregår i små, mellemstore og store træfade og på det seneste delvis i små og store betonæg og store mega-amforaer, som kan rumme indholdet af mange barriques. Betonæggene og amforaerne er ikke beklædt med epoxy, men kan ånde, så den samlede mængde træ, der bruges, reduceres betydeligt, og alligevel øges fordelen ved mikroiltning måske endda via denne afledning. Et yderligere skridt i retning af vinenes naturlighed. I vinmarken sker der kun det naturlige, ingen kemisk sprøjtning, ingen beskæring, ingen grøn høst, ingen indblanding i naturen, ingen stress. I 2018 var der store tab på grund af meldug i denne biodynamiske vinmark. Cépage 2018 er 70% Cab. Sauvignon, 22% Merlot, 5% Cab. Franc, 3% Petit Verdot. Og resultatet er en typisk Pontet Canet, det er så utroligt svært at forstå, hvorfor Pontet Canet har en helt anden næse end sin nabo Mouton og også mange andre i denne årgang. At den er moden er helt normalt, men i de senere år er vinen blevet mere og mere krydret, dybere og stærkere, mere og mere tydelig i Amarena-kirsebær, meget moden sveske, appelsinskal nedenunder, men sød, undertrykkende, kraftfuld. Med tiden og luften opbygger vinen så kirsebær, sammen med blommen, et rigt, fyldigt, rødt kirsebær, også sort kirsebær, men rødt kirsebær forbliver den dominerende smag, masser af tranebær. Meget krydret og lang. Mineraliteten opbygges også med tiden, det er utroligt, at vinen har brug for så meget luft, selv i fadprøven. Mineraliteten er lang, intens, salt, men ikke aggressiv. Alt i alt er Pontet Canet meget mere moden frugt, meget mere blomme, meget mere modne røde kirsebær end de sorte kirsebær, friske Mouton eller PiCoLa, men Pontet Canet er præcis, som man forestiller sig, at en krydret økologisk vin skal være. Den har helt sikkert et unikt salgsargument i denne karakteristiske stil. Stor længde, men det særlige ved Pontet Canet er, at den bevarer denne modne og runde finesse af biodynamisk krydrethed i længden. Ja, dette er simpelthen en helt anden vin end naboerne i Pauillac, og denne forskel vokser fra år til år. Mindre stilfuld end de andre, enklere, mere ærlig i sin forbindelse med jorden. En hel del mere naturlig, hvilket ikke betyder bedre, bare anderledes.
