Pichon Barons 2019-cuvée indeholder 87 procent Cabernet Sauvignon og 13 procent Merlot. Det er den højeste andel af Cabernet nogensinde. Alkoholindholdet er 14 volumenprocent. Andelen af Cabernet er så høj i 2019, fordi det simpelthen var et usædvanligt år for denne druesort. Med denne ekstremt høje modenhed bevarede de kølige nætter i august og september friskheden. Det er det, der gør 2019 så speciel, denne høje oscillograf af stor friskhed og ekstremt høj modenhed. 80 procent af vinen er modnet i nye barriques og 20 procent i brugt træ. Sort rubinrød med blålige refleksioner. Det berømte, fænomenale og overraskende ved 2019 er, at Cabernet'en er så utrolig moden, at den dufter lidt af Merlot. Denne 87 procent Cabernet dufter af sorte kirsebær med lidt mango og appelsinskal ved siden af. Næsten ingen peberfrugt. Lidt cassis og lidt søde morbær. Fænomenalt elegant, fin og delikat. Utroligt fine tanniner i munden også. Tanninerne er så rige, fløjlsagtige, silkeagtige og legende. Vinen smager som en blid Pomerol, men den har alligevel et utroligt greb. Amplituden er forbandet høj. Og alligevel er vinen så uendelig fin. Med mere og mere luft får vinen mere og mere greb, men den forbliver så fin og elegant. Kører på sorte kirsebær. Legende, næsten let i sit udseende. Men nedenunder en uendelig kraft og en utrolig tæthed. Hvis kvalitetstætheden ikke var så høj i år ... Der er stadig så mange store vine i vente, og jeg har allerede drukket et par Premier Cru. Fantastisk vin! 100/100
