Pavie Macquin ligger i umiddelbar nærhed af Troplong Mondot på toppen af det rene kalkstensplateau. Den har været dyrket økologisk i mange år. Den nuværende superstjerne inden for ønologi i Saint Emilion, Stephane Derenoncourt, var tidligere vinmarkschef på Pavie Macquin og skabte sit første værk her. Terroiret består af kalksten med et ler/sandlag, ganske enestående. Direktøren Nicolas Thienpont har stået i spidsen i mange år, ligesom Larcisse Ducasse og Beausejour Duffau. Stephane Derenoncourt er stadig ønologisk konsulent. Altid mere kraftfuld, mere struktureret, mere kraftfuld end Larcisse Ducasse, men det er de forskellige terroirer. Larcisse Ducasse har denne utrolige røde frugtighed og finesse, ligesom sin nabo efter den, Bellefont-Belcier. Pavie Macquin går mere i retning af Troplong Mondot, som er den direkte nabo over den. Og alligevel er Pavie Macquin så utroligt meget finere, fordi holdet omkring Derenoncourt simpelthen ikke ønsker superekstrakter. Vinen er meget moden og viser hindbær, sorte og røde kirsebær, meget fin lakrids og mælkechokolade. Æterisk fin og alligevel struktureret, silkeblød tanninmasse, men utrolig fin på samme tid. Store sorte kirsebærsmage i munden, meget moden og alligevel med massive, men ultrafine tanniner, så silkeagtige, så polerede. Utrolig velsmagende og saftig med stor længde, mineraliteten giver god genlyd. Men vinen er langt fra noget overekstraheret, fra noget, der bare ligner Troplong Mondot. Det, vi har her, er utrolig finesse og silkeblød længde. Som det så ofte er tilfældet, er det bedre det godes fjende, så med Bellefont-Belcier og andre vil der helt sikkert være seriøse konkurrenter, men Pavie Macquin spiller også i denne liga.
