Pavie Macquin ligger i umiddelbar nærhed af Troplong Mondot. Den har været dyrket økologisk i mange år. Den nuværende superstjerne inden for ønologi i Saint Emilion, Stephane Derenoncourt, var tidligere vinmarkschef på Pavie Macquin og har skabt sit første værk her. Terroiret består af kalksten med et ler/sandlag, ganske enestående. Direktøren Nicolas Thienpont har stået i spidsen i mange år. Stephane Derenoncourt er også ønologisk konsulent. Næsen er forbløffende fin for den ellers altid relativt opulente Pavie Macquin, der kører smukt på de sorte og røde kirsebær. Så fin, så elegant. Det er faktisk den smarteste næse, jeg har haft, siden jeg lærte Pavie Macquin at kende. Så vidunderlig på kirsebær, også slåen. Meget fin let lakrids, mynte, stor floralitet. Duftende, rig og alligevel ultrafin. Jeg elsker denne burgundiske næse. Smagen er meget mere overdådig. Men også her er det overvejende kirsebær. Surkirsebær, røde kirsebær, masser af sorte kirsebær. Smuk tæthed, næsten overdådighed i munden. Men så frisk blomme, knust hindbær. Stor længde, masser af mineralitet, saltet varer i minutter og rulles op igen og igen med kirsebær og blomme. Syren er også meget fin. Tanninen er ultrapoleret, rigelig, men superfin. Den noget rødfrugtede, finere udgave af naboen Troplong Mondot. Men der er en vis lighed med hensyn til overdådighed og rigdom. En super Pavie Macquin.
