Topvinen fra Chateau Paradis hedder meget sigende "Englenes land". Slottet er med rette meget stolt af denne enestående vin, som de har udviklet sammen med deres rådgivere, Tardieu-familien. Der er kun godt 20.000 flasker af den, de ældste vinstokke og kalksten-sand-ler terroir. Frugtig Syrah med lidt krydret, jordagtig Mourvedre og hvid, aromatisk Rolle (Vermentino). Fuldstændig økologisk dyrkning. Lys lakserød farve, lyserøde refleksioner, strålende. Rige, lyse skovjordbær i næsen, røde og hvide solbær, hindbær. Hvid fersken, ferskensten, lidt marcipan, nektarin og abrikos. Kalksten og hvid chokolade, abrikoser. Jasminblomst og hvid syren. Enormt kompleks, spændende næse, granit og flint på finishen. Sikke et angreb i munden... Stenet tryk, flint, salt kalksten med lyse røde skovbær. Lidt tørret ananas, kernefrugt, tørrede urter, salt, let chilivarme, allehånde, strålende syre som fra lime og passionsfrugt, næsten gennemtrængende og laserskarp. Masser af tryk og volumen, mere kraft end de 13 grader alkohol antyder. Næsten mere kompleks, stenet og salt i munden end i næsen. Vinens intensitet er næsten overvældende, og den kan helt sikkert måle sig med den allerførste serie omkring Clos Cibonne, Tempier og Pibarnon. Dette er en kraftfuld ledsager til salte og endda krydrede skaldyrsretter, og krebsdyr af alle slags er heller ikke bange for den. En kraftfuld og alligevel arketypisk Provence-rosé for kendere med høje standarder, men samtidig en enormt engagerende, genial solterrassevin. Rødvinsdrikkerne vil også blive glade, for vinen går ikke af vejen for en kraftigt smagende bouillabaisse fra Marseille; krydret safranfiskestuvning og skaldyr finder også den perfekte ledsager her i sin kødfulde koncentration. For kræsne kendere er dette den perfekte terrassevin og ledsager til den tidlige aften, man tør endda drikke store glas. Strålende, meget lang finish med bærfrugt, stenfrugt, salt, flint, pebret chilikrydderi og let tanninbitterhed, der dækker hele munden med friskhed og intensitet på samme tid. Denne dobbelthed af ubekymret nydelse og sofistikeret raffinement fascinerer mig meget ved vinen fra "Englenes land"; meget få roséer kan opnå dette, og så koster de altid over 30 euro! Hvilken fantastisk rosévin til kræsne og sjove drikkere og en toppris på samme tid og en vin til enhver lejlighed. 94+/100
