Chateau Margaux består af fantastiske 94% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 2% Cabernet Franc og 1% Petit Verdot. Høsten fandt sted fra slutningen af september til den 20. oktober. Kun 23% af hele høsten blev brugt til den første vin. Vinene blev fuldstændig afstilket og derefter kørt over manuelle sorteringsborde og vibrationsborde for at sortere dem. Spontan gæring i store træfade, lagring 100% i nye barriques. Næsen er fin, frisk og intens, en californisk Cabernet fra store højder, fordi modenheden er så utrolig smuk. Men ikke noget fedt. Jeg taler ikke om de almindelige, overfede californiere, men om de virkelig stilfulde vine fra Ridge, Togni og Kongsgaard. Og sådan dufter Chateau Margaux 2016, så utroligt fint. Surkirsebær, røde kirsebær, mere rød frugt end sort frugt. Frisk blomme, hvid peber, let lakrids, alt flyder. Et let strejf af gul frugt. Munden er utrolig intens. Men en lækker, delikat intensitet. Den er så fin. Igen overvejende rød frugt. Søde røde kirsebær, surkirsebær, slåen, let lakrids, plus eukalyptus og mynte. Salt mineralitet og længde, så langvarig. Ultra smarte tanniner, super poleret og alligevel har vinen en høj intensitet, der rører ved alle sanser. Øjnene og munden trækker sig sammen. Friskheden er så strålende. Og det med den iboende harmoniske, men alligevel intenst frugtagtige, mineralske Cabernet er en perfekt form for Cabernet Sauvignon. Den mister al fylde, al rundhed og er stadig sød og tæt. En utrolig fornøjelse, der først slutter efter et par minutter. Vinen vil blive gammel i mange, mange årtier, og den vil fortsætte med at vokse i sin lækre nydelse. En stor Chateau Margaux af hidtil uset, sublim skønhed. Og helt anderledes. Min vin i årgangen, selv før Ausone og Mouton. 100+/100
