Vinmarken er kun på 7,6 hektar. Men parken omkring slottet er fire gange så stor. Over 10.000 vinstokke pr. hektar. Det betyder et ekstremt lavt udbytte pr. plante, mindre end et halvt kilo. Vinstokke, der er over 40 år gamle. Vi har overvejende grusjord her med dyb ler og kalksten. En spændende kombination, især i tørre år, fordi lerjorden er et ideelt vandreservoir. Bordeaux fik utroligt meget regn i foråret 2020. Under den tidlige, men perfekte blomstring var det tørt i fjorten dage, hvorefter det straks begyndte at regne. Fra midten af juni til midten af august faldt der imidlertid ikke en eneste dråbe regn. Det var en katastrofe for sandjord - vinstokkene led af tørkestress. Med lerjord, som vi har på de bedste steder i Médoc og Pomerol, eller på ren kalksten, som det ofte er tilfældet i Saint-Émilion, var det slet ikke noget problem. Især da der faldt omkring 80 millimeter regn i midten af august. Yderligere 15 millimeter i slutningen af august. Derefter var det tørt i hele september. Så stort set perfekte betingelser for fremragende terroir, perfekte betingelser for høj modenhed og rige tanninniveauer med forholdsvis moderat syre. Les Carmes Haut-Brion er det eneste slot med adresse direkte i Bordeaux. Vinmarkerne ligger lige ved siden af Haut-Brion; der findes ikke noget bedre terroir i appellationen. I mellemtiden var vingården ejet af Chantecaille-familien og ledet af Didier Furt. I 2010 blev den solgt til en gruppe investorer med Patrice Pichet i spidsen - dette fantastiske terroir skal nok vække begejstring. Guillaume Pouthier, tidligere vingårdsdirektør hos Chapoutier, blev udnævnt til direktør, og Stéphane Derenoncourt har arbejdet som konsulent i flere år. Det eneste negative, der kan siges om disse traditionelt fremstillede, klassiske, dybe og komplekse vine, er, at der desværre altid er alt for små mængder af dem. I 2016 blev der opført en helt ny bygning lige ved siden af det gamle slot. Et kompleks designet af Philippe Starck. Moderne, men også genialt. Det særlige ved Carmes Haut-Brion er også den måde, den vinificeres på. 55 procent af druerne afstilkes ikke og gæres som hele klaser. Druerne bliver heller ikke knust for kun at udtrække de blødere tanniner fra skallerne og ikke de grønne tanniner fra kernerne. Der anvendes en stratificeringsproces til spontan gæring i betontanke. Afstilkede og ikke-afstilkede lag veksler, og væsken cirkuleres helt naturligt, så alle bærrene altid er omgivet af saft. Det sikrer en mere skånsom og jævn ekstraktion. Hele processen kaldes passiv ekstraktion. Efter den første fermenteringsfase fermenteres Free Run Juice yderligere separat. Resten presses forsigtigt. Begge partier blandes igen efter otte dages gæring. Alt dette gøres for at sikre, at der ikke tilsættes noget hårdt til vinene, mens Rappens friskhed stadig bevares. Vinene modnes i 80 procent nyt træ, de resterende 20 procent i betontanke og leramforaer. Amforaerne er beregnet til at bevare den rene frugt. Arbejdet er biodynamisk, men uden certificering. Årgang 2020 består af 39 procent Cabernet Franc, 20 procent Cabernet Sauvignon og 41 procent Merlot. Udbyttet var 38 hektoliter pr. hektar. Druerne blev høstet mellem 14. og 26. september. Den høje andel af rosiner kommer primært fra Cabernet Franc og Merlot, ikke fra Cabernet Sauvignon. Næsen er ekstremt krydret og saftig. Fyldig og rig. Sorte kirsebær, cassis, søde morbær, lidt hyldebær, masser af lakrids og lidt blåbær underneden. Vinen er næsten sort, utrolig tæt. Du vil kunne tro lidt på en Hermitage. Især fordi direktøren Guillaume Pouthier tidligere var vingårdsdirektør hos Chapoutier. Men vi blev forsikret om, at der ikke er nogen blanding her ... Under alle omstændigheder en enorm næse. Så rig, så tæt, så overvældende. I munden oversvømmes tungen og ganen af en enorm aroma af frisk frugt. Rige sorte kirsebær, cassis, det søde morbær igen, masser af violer. Aromatisk og blomsteragtig i en grad, så der ikke er nogen vej tilbage. Og utrolig tæt på samme tid. Koncentreret, men med smørbløde, næsten silkeagtige tanniner. Bare meget og rigeligt af alting. Og aromatisk til det maksimale. Stor saltholdighed, ekstremt fokus. Vinen er superklar i munden og presser sig på i en finale, der varer i flere minutter. Store ting, men har brug for tid. Efter 2019 den anden krystalklare superstjerne, som ikke kan undgå at score 100 point. 100+/100
