77% Merlot, 14% Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc. 13,4 % alkohol. I de senere år har Jean-Philippe Janoueix gradvist øget andelen af Cabernet Sauvignon. Det giver en anelse mere friskhed og spænding. Meget delikat ekstraktion af tanninerne ved opvarmning af de afstilkede bær og en smule overskudsagtighed. Det skaber denne udtryksfulde frugt. Næsen er forbløffende rig, kraftfuld og også utrolig hedonistisk i denne rige, mørke kirsebærfrugt. Kirsebær med blomme, mørk chokolade, marcipan og lette noter af mynte. Fin sødme og elegance. Der er også hindbærpulp og kølige kalkstensnoter. I munden er alting smørblødt og utroligt fløjlsagtigt i starten, men så kommer den livlige Cabernet for alvor på banen! Kølige cassis-noter slutter sig til de modne kirsebær. Blåbær og brombær med lidt marcipan og nougat. Alt er i perfekt balance, og man kan mærke indflydelsen fra top-ønolog og konsulent Thomas Duclos, som også rådgiver bl.a. Canon og Jean Faure. Dette er virkelig en begivenhed i denne hedonistiske, rige frugt. Meget polerede tanniner og en meget fint mejslet syre. Ikke fed, ikke overkoncentreret, men en utrolig elegant, finpudset Le Sacre. Dette er endnu en stor succes fra Janoueix. ***. Le Sacre St. Georges kommer fra Jean-Philippe Janoueix, som også ejer og passer Château La Croix i Pomerol og Château La Confession i Saint-Émilion. 7.400 planter pr. hektar, gennemsnitsalder 36 år. De 19 hektar er syd- og sydøstvendte. Vinmarkerne er omkring 35 år gamle, og jordbunden består af kridt, kalksten og ler. Vinen gæres i ståltanke, malolaktisk gæring og modning finder sted i brugte barriques og nu 35 procent i Stockinger semi-vintage. Der produceres omkring 50.000 flasker. Denne mængde vin kommer fra i alt næsten 20 hektar vinmarker. For en så lille vin er det et meget lavt udbytte pr. hektar, mindre end et kilo druer pr. vinstok.
