Der er kun 45.000 flasker i alt i 2021. På grund af frostskader var udbyttet kun 25 hektoliter pr. hektar. Det endelige blend består af 60 procent Cabernet Franc, 33 procent Merlot og syv procent Malbec. 13,0 procent alkohol i volumen. I 2021 blev druerne helt afstilket, og Jean Faure er nu fuldt certificeret økologisk. Næsen af 2021 viser meget stærke hyldebær, herunder sort blomme, blomme, røget. Dybe, meget modne sorte kirsebær. Minder næsten om Pontet-Canet i dette velduftende naturlige spektrum. Masser af fremdrift. En intens, aromatisk, moden frugtagtig mund. Også her mørke blommer og masser af sorte kirsebær. Men alt sammen meget modent og krydret. Minder meget om naturvin i sin fylde, som kommer på tværs uden den massive indflydelse fra træ. Generelt spiller træet en helt sekundær rolle som smagskomponent i denne vin. Igen minder den meget om Pontet-Canet. Utroligt drivende fra bunden, lækker, hedonistisk og meget saftig. Simpelthen en vidunderlig aromatisk, saftig og lækker vin. Og i sin mørke, krydrede stil er den et modstykke til Château Coutet, som er mere orienteret mod rød frugt. Men det er i bund og grund to supernaturvine, som også er blevet udnævnt til de to kommende superstjerner fra Saint-Émilion af Revue du vin de France i de senere år. Vinverdenen er så småt begyndt at opdage disse skatte! De er antitesen til den klassiske power wood Saint-Émilion. Simpelthen så lækre og så smukke! Ikke til at knæle for, men blot til uforbeholden nydelse. 96-97/100 Château Jean Faure dækker 18 hektar og er direkte nabo til Château La Dominique og Cheval Blanc, som alle har fælles grænser. Tre vingårde på nøjagtig samme terroir. Grus- og lerjord med lidt sand og en meget god vandforsyning. Disse vingårde og vinmarker lider faktisk ikke så meget under de tørre, varme år, som vi har haft næsten uafbrudt siden 2015. Jean Faure er gået meget over til tæt beplantning i løbet af de sidste 10 år. De eksisterende vinstokke er langt over 80 år gamle. Med den tætte beplantning er udbyttet nu faldet til mindre end 500 gram druer pr. vinstok. Økologisk landbrug og biodynamik er meget vigtigt her, fordi ejeren, Olivier Decelle, allerede praktiserer det på sin vingård i Roussillon, Mas Amiel. Olivier fik mulighed for at købe vingården i 2004 ved at sælge sin butikskæde. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Pétrus, før hun solgte det til Moueix. Hun ønskede dog ikke at sælge til de højestbydende naboer som Cheval Blanc, og så kom den eksterne Olivier Decelle ind i billedet. Godsets konsulent er Daniel Duclos, som går meget ind for biodynamik. Vinmarkerne pløjes med hest for at minimere komprimering. Skånsom beskæring i henhold til Simonit blev først indført på Jean Faure i 2018. Det forbedrer saftstrømmen og forsyningen til vinstokkene. Samtidig kan sygdomme og infektioner bedre forebygges. Den nye konsulent Duclos har specialiseret sig i dette, og hans far anses for at være en pioner inden for skånsom beskæring i Saint-Émilion. Afhængigt af behovet afstilkes druerne delvist og gæres delvist som hele klaser. Det sker i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men der er heller ingen kold maceration på forhånd. Modningen er 25 procent i stort træ, ti procent i betontanke, 35 procent i nye barriques og 30 procent i brugte barriques. Vi er helt tilbage til det grundlæggende her. Som princip bruges der ikke eksternt svovl før foråret efter høsten. Alle processer er svovlfri, som Olivier Decelle lærte af fru Lapasse i Schweiz, der fortalte ham: "Gæring med svovl er som at svømme med hajer." Men at arbejde svovlfrit kræver ekstremt rent og omhyggeligt arbejde. Holdet ledes af Marie-Laure Latorre og en anden assistent, som tidligere har arbejdet hos Beauregard. Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet her med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med sine vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
