Château Jean Faure dækker 18 hektar og er direkte nabo til Château La Dominique og Cheval Blanc, som alle har fælles grænser. Cheval Blanc og Jean Faure deler samme terroir. Lerjord med en meget god vandforsyning. La Dominique består desværre næsten kun af sand. Lerjordene og deres vinmarker i Pomerol og Saint Emilion lagrer ligesom det rene kalkstensterroir på plateauet vandet fra vinteren og lider ikke så meget under de tørre, varme år, som vi har haft næsten uafbrudt siden 2015. Jean Faure er gået meget over til tæt beplantning i løbet af de sidste 10 år. De fleste af de eksisterende vinstokke er langt over 80 år gamle. Med den tætte beplantning er udbyttet nu faldet til mindre end 500 gram druer pr. vinstok. Økologisk landbrug og biodynamik er meget vigtigt her (omlægningen og certificeringen er næsten færdig), fordi ejeren Olivier Decelle allerede praktiserer det hele på sin vingård Mas Amiel i Roussillon. Olivier var i stand til at betale for købet af vingården i 2004 gennem salget af sin kæde af frostvarer, som blev formidlet og rådgivet af ønologen Éric Boissenot. Vinmarken tilhørte tidligere Madame Loubat, som også ejede Château Pétrus, før hun solgte den til Moueix. Hun ønskede dog ikke at sælge til højestbydende naboer som Cheval Blanc, og så kom den eksterne Olivier Decelle ind i billedet. Godsets konsulent er nu Daniel Duclos, som går meget ind for biodynamik. Vinmarkerne pløjes med hest for at minimere komprimeringen. Skånsom beskæring i henhold til Simonit blev først indført på Jean Faure i 2018. Det forbedrer saftstrømmen og forsyningen til vinstokkene. Samtidig kan sygdomme og infektioner bedre forebygges. Den nye konsulent Duclos har specialiseret sig i dette, og hans far anses for at være en pioner inden for skånsom beskæring i Saint-Émilion. Afhængigt af behovet afstilkes druerne delvist og gæres delvist som hele klaser. Det sker i rå cement eller i træ. Uden temperaturkontrol, men der er heller ingen kold maceration på forhånd. Vi er helt tilbage ved udgangspunktet her. I princippet bruges der ikke eksternt svovl før foråret efter høsten. Alle processer er svovlfri, som Olivier Decelle lærte af fru Lapasse i Schweiz, der fortalte ham: "Gæring med svovl er som at svømme med hajer." Men at arbejde svovlfrit kræver ekstremt rent og omhyggeligt arbejde. Holdet ledes og styres af Marie-Laure Latorre samt en anden assistent, som tidligere har arbejdet hos Beauregard. 2020 er en cuvée af 65 procent cabernet franc, 30 procent merlot og fem procent malbec. Cabernet Franc er 20 procent ustemplet og blev gæret som en hel klase. Gæringen foregik spontant og uden svovl i betontanke og træfade. Vinen er modnet på det fine bundfald i store træfade på 1200 liter eller mere i 15 procent, i beton i 20 procent, i brugte barriques i 30 procent og i nye barriques i 35 procent. Merlot blev høstet fra 10. til 17. september og Cabernet Franc fra 17. til 27. september. Malbec blev høstet i mellemtiden. Jacques Boissenot, den legendariske ønologiske rådgiver for alle de bedste vingårde i Médoc, anbefaler at blande vinene på et tidligt tidspunkt, før den første svovlbehandling. Den endelige blanding fremstilles derfor uden svovl efter smagning. Vinene lægges derefter tilbage på fade. Svovl tilsættes først i anden halvdel af marts. Denne ekstremt tidlige beslutning før tilsætning af svovl gør det muligt at vurdere vinene bedre. 2020: Næsen på Cheval Blancs nabo har gjort stadige fremskridt i retning af finesse siden 2015. Delikat rød, krydret hindbær med lidt jordbær bagved. Lidt røde kirsebær og frisk blomme, et let strejf af timian. Meget æterisk, fin, aromatisk, dansende næse. Smagen viser en enorm friskhed og et køligt drikkeflow og afspejler bestemt en vin, som vi aldrig ville finde i Bordeaux. Dette er mere en Loire-vin. Denne andel af Rappen gør resten for at skabe en dejlig friskhed. Meget modne druer og samtidig et køligt, fint drikkeflow. Så legende i munden. Simpelthen en fryd, en hedonistisk fornøjelse. Ikke helt den sprudlende friskhed og vanvittige spænding i 2019 og heller ikke helt den overdådighed og kraft, der kendetegner den umådeligt rige 2018. 2020 minder mere om 2016 i sin uendelige delikatesse og legesyge med en dyb kraft nedenunder. Meget fin lakrids løber gennem denne vin, samt noget mælkechokolade og mynte, som tydeligvis kommer fra Rappen. Stor harmoni og fremragende balance. 2020 minder mig mere om en blanding af 2016 og 2015, med et lille strejf af friskhed fra 2019. En stor fornøjelse, et vidunderligt køligt drikkeflow, med en vidunderlig dansende, fremragende afbalanceret finish. Et let strejf af honning, karamel og salt ledsager den dybe finish. Ekstremt delikat, ekstremt lækker. Flasken vil aldrig risikere ikke at blive tømt. Den næste fra kælderen er allerede på vej. En toastvin i topklasse. 98-100/100
