Her har vi en single-varietal Melon de Bourgogne, også kendt lokalt som Muscadet. Ren Melon de Bourgogne, den oprindelige drue i Muscadet-regionen, der, som navnet antyder, faktisk kommer fra Bourgogne. Den har længe været hjemmehørende og tilpasset Loire, mens den næsten aldrig findes i Bourgogne. Vinstokkene vokser ikke langt fra Atlanterhavskysten og er derfor præget af et barskt klima. Muscadet smager salt og vildt som en havbrise. Det er den franske go-to vin til østers, og dens smag passer som fod i hose. Vingården ligger lige ved sammenløbet af floderne Sèvre og Maine, og kendere af druesorten ved, at de bedste muscadeter produceres her. Monnières-Saint Fiacre er en kommunal cru i Muscadet Sèvre-et-Maine-regionen. Det betyder, at denne vin, der har lagret i næsten fem år på det fine gær, blev smagt af en regional jury, før den fik lov til at bære denne titel. Den langtidsholdbare vin har en gul farve med gyldne refleksioner; vi havde meget modne druer her. Dette er mere eller mindre en cuvée fra ejendommens bedste terroirs, jordbunden er altid skifer og glimmerskifer, dvs. flint og kvarts. Så snart man dufter til vinen i glasset, indser man, at dette er noget helt andet end de drikkelige, men ofte ubetydelige muscadeter, der ofte serveres på franske bistroer. Næsen er utrolig udtryksfuld. Atlanterhavsregionen vælter bogstaveligt talt ud af glasset. Hvid fersken, abrikos og en delikat gærnote. Lidt stuvet kvæde dukker også op. Alt sammen understøttet af frisk surdej og en mørk kridtholdighed. I munden mærkes hudkontakten med det samme. Med en meget fin cremethed. Vi er næsten mere i Mittelhaardt-regionen her. Denne fine blødhed fra gærlagringen, som selvfølgelig også fandt sted "sur lie", parret med den lange lagringstid, som vinen fik, resulterer i en elegant og subtil finesse, som kun meget få muscadets opnår. Med lidt tid kommer citrussmagene også frem. Citronskal og grapefrugt. Selv om syren er kortfattet, er den meget moden og poleret. Den frugtagtige salthed bliver hængende i ganen efter hver slurk. Dette er en meget elegant muscadet, som kan konkurrere med mangen en Sancerre. 92+/100
