Château des Bachelards er et af Demeters flagskibe i hjertet af Fleurie. Slottet er næsten et årtusinde gammelt, bygget af benediktinermunkene i Cluny og har altid været en vinproducerende institution. I dag er det certificeret økologisk og biodynamisk og er i enhver henseende designet til naturlig dyrkning og bæredygtighed. Agroforestry i vinstokkene, ukrudt fjernes af får, bikolonier lever mellem vinstokkene, alle vinmarker dyrkes med en hestetrukken plov. Enkelttræning som på Mosel, meget usædvanligt på de mindre stejle steder i Beaujolais. Som du kan se, er alt lidt anderledes på denne vingård, og det er vinene også. Bachelards-stilen er meget speciel i sig selv. Her har vi en burgundisk tilgang som Terres Dorrées, men endnu mere ekstrem, med meget lang maceration i beton på tre til fire uger. Det skaber en kraftig struktur, som giver anledning til Beaujolais af stor kaliber, som kan og skal modnes. For at imødekomme dette modnes vinene også i træ i to år; i Fleuries tilfælde er der tale om store træcuvéer, ikke barriques som hos Moulin-a-Vent. Fleurie er for fin, for blomsteragtig og legesyg til det. Som alle slottets vine vokser Fleurie på granitjord, og i Fleurie er det lyserød granit, der giver denne finesse. Wow, fra den allerførste næse bliver man revet med - sikke en duft! Klar som en klokke og meget intens, mørkerød frugtagtig og hedonistisk, men uden at være dristig. Det er ikke en sort mur, der skubber sig ud af glasset, men en forførende delikat og alligevel så intens parfume. Sorte kirsebær, morbær, slåen, lakrids og let lakrids, lidt frisk cigartobak og friskrørt skovbund. Man føler næsten, at man står i en skov omgivet af fyrretræer, mos, vilde blomster og bærbuske. Fleurie er lysere, friskere og mere legesyg. Selvfølgelig har vi også violer og den delikate mælkechokolade, men med Bachelards har selv en Fleurie en gigantisk kraft og koncentration. Virkelig imponerende. Munden er en eksplosion af mørke kirsebær med lakrids og kakaobønner, plus lidt cassis, energien springer i alle retninger. Mere saftige, friske mørke kirsebær i fronten, derefter fløjlsbløde mørke kirsebær med lidt friskbrygget espresso som ledsager. Eftersmagen bliver hængende i rigtig lang tid, og den smagfulde kombination af chokolade og kirsebær ruller op og ned igen og igen. En fantastisk Fleurie, der både har den delikate og lækre side samt strukturen og storheden i denne appellation. Fremragende! Som ung kan vinene være lidt generte på grund af deres særlige lagring; de kan åbnes eller karafferes lidt tidligere.
