Coutet: Chateau Coutet Cuvée Demoiselle 2022

Chateau Coutet Cuvée Demoiselle 2022

ØKOLOGISK

Trækasse

Til vinbonden

100+
100
2
Cabernet Franc 50%, Merlot 50%
5
rød, tør
15,0% Vol.
Modenhed til at drikke: 2030–2060
Pakket ind i: 6 OHK
9
voluminøs og kraftfuld
rig på tanniner
3
Lobenberg: 100+/100
6
Frankrig, Bordeaux, Saint Emilion
7
Allergener: Sulfitter, Information om aftapper
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Chateau Coutet Cuvée Demoiselle 2022

100+
/100

50 procent Cabernet Franc og 50 procent Merlot. At smage Demoiselles efter den normale Coutet er altid en særlig oplevelse. Min kone kalder den altid for vampyrvinen, fordi den bare smager fuldstændig af jern og blod. Der er også figensødme og cremethed, koncentreret tranebær, hyben, mørk hindbær og et sødt koncentrat af ribs og surkirsebær. Det hele er så intenst, at det tager pusten fra dig. Det er en vin, som man enten elsker eller hader, både i næsen og i munden. Man kan give den karakteren 100 eller rive den fra hinanden, fordi den er så speciel og idiosynkratisk. Munden kommer med en vanvittig friskhed og syre. Et koncentrat af rød, salt, syrlig frugt, med sød figen, honning og samtidig masser af salt. Længden er forbløffende! Den optager al plads i munden. Og igen: den er totalt polariserende. Men dette er Saint-Émilion i den absolutte topklasse, som det plejede at være. Du kan kun finde noget som dette her, hvis overhovedet. Og hvis den normale Coutet stadig giver indrømmelser til det silkebløde drikkeflow, så er Cuvée Demoiselles simpelthen meget mere speciel som et ultrafint koncentrat. Enhver drikker vil stadig have denne vin på tungen og i ganen efter fem minutter. Selv om den er helt tør, er den fascinerende. Grandiose sager og en af årgangens vine! 100+/100 *** Cuvée Demoiselles kommer fra to små parceller fra de højeste steder i Coutet, ren kalkstensklippe på toppen af plateauet, lige ved siden af Beausejour-Duffau. Det er de ældste vinstokke i huset, over 80 år gamle, nogle af dem over 100 år gamle, Cabernet Franc og Merlot, men kun den særlige, gamle form for Merlot med små bær og rød saft. Og det er sådan, de kommer i vinen. Der produceres kun 2.000 flasker. Navnet Demoiselles kommer af, at oldefaderen blev på ejendommen, mens bedstefaderen drog ud for at kæmpe med franskmændene i Indokinakrigen. Han blev der i 20 år. I mellemtiden holdt oldefaderen skansen sammen med Adriens og Mathieus bedstefars tre søstre. De tre søstre aflagde et løfte om aldrig at gifte sig eller få børn for ikke at bringe godset i fare. De solgte heller aldrig noget - så de holdt sig altid til de oprindelige vinstokke og det økologiske landbrug. Sådan opstod denne cuvée og dens navn i 2014. Denne supercuvée er også aftappet i en særlig flaske med forseglet glas. Men så koster den 300, hvilket er den samme vin. En vin, der bør gemmes væk i århundreder. Lad os holde os til den normale flaske. Denne 50/50-cuvée fra de ældste vinstokke fra det bedste totalt økologiske terroir i Saint-Emilion er virkelig noget særligt. Denne vin indeholder Merlot-druen, som har en rød saft. Med ekstremt små bær. En form, der kun findes på Château Coutet. Den oprindelige form for Merlot. Vinstokkene fra denne parcel er over 100 år gamle. Bittesmå udbytter. Det særlige ved netop denne vin er, at den gæres helt i træ og efterlades på skindet i ekstremt lang tid under macerationen. Alt flyttes uden pumpning og uden nogen kunstig bevægelse i begyndelsen. Vinen forbliver derefter i det store træfad indtil den følgende april og fyldes først derefter på barriques. Demoiselle blev afstilket i hånden for første gang i 2017. I Italien kalder Altare dette for uno per uno. Det er en metode, som ikke længere er mulig næsten alle andre steder. Her afstilker et hold på 80 personer (venner af huset, restauratører, handlende) virkelig hver eneste drue i hånden i løbet af to dage. Der er ikke et eneste grønt element. Dette er kvintessensen af alle optiske sorteringsmaskiner. Det kunne ikke være mere perfekt. Hvert eneste bær tages ud i hånden, inspiceres og afgøres med ja eller nej. Det er måske også det særlige træk, der gør Demoiselles så meget anderledes, blødere og mere ekstrem i sin løsrevne natur. Demoiselles' karakter adskiller sig helt klart fra den normale Coutet.

Årgangsrapport

2022 havde den tørreste sommer i Frankrig, siden optegnelserne begyndte, og var det varmeste år i alt siden 1947. Ikke så ekstremt og pludseligt varmt som 2003, men snarere harmonisk jævnt varmt og meget tørt. Efter at der var faldet masser af regn i november og december 2021, forblev det tørt og varmt i de følgende måneder. Vinstokkene kunne derfor langsomt akklimatisere sig til tørken med en jævn blomstring. Terroirerne med de bedste vandlagringsegenskaber og de gamle vinstokke med meget dybe rødder var i stand til at udnytte vinterens og forårets vandreservoir relativt let gennem den tørre sommer efter en tidlig og solrig blomstring. Der faldt først regn igen i juni og derefter i anden halvdel af august med 30 til 50 mm. Derefter forblev det solrigt og tørt med en lang "indian summer" til langt ind i oktober og endda november. Alle kunne vente på det perfekte høsttidspunkt, især fordi der ikke var noget sukker-alkoholpres takket være sommerlukningerne. De, der havde gamle vinstokke og perfekte terroirer, slap for den årlige stigning i aprilfrost og de alt for hyppige hagl i forsommeren, og især de økologiske vinavlere kunne nyde det fuldstændige fravær af råd og svampesygdomme takket være klimaet. Ingen behøvede endda at sprøjte noget. For økologiske vinbønder med gamle vinstokke og fremragende terroir var 2022 et perfekt år uden fortilfælde, især fordi de havde vænnet sig til bedre tilpasset løv- og jordarbejde i løbet af de sidste 10 ekstreme år. Saint Emilions og Castillons kalkstensklipper, Pomerols og Fronsacs lerjord og de tykke gruslinser i Medoc havde ikke meget at bekymre sig om med meget gamle vinstokke, bortset fra Malus med mindre udbytte. Mindre, men en enestående intens saft fra små, tykskallede, sunde bær. Aromatisk, frisk most, dybe, men delikate tanniner og en fremragende balance. Unge vinstokke og sandjord led dog ekstremt, med katastrofale resultater her og der. Ud over de ovennævnte perfekte jorde på venstrebredden nød især flod- og flodbredsterrænerne i Medoc, det nordlige Haut Medoc og Saint Estèphes, som var ugunstigt stillet i meget våde år, godt af det. De fleste vinproducenter sammenligner 2022 med 2018, men 2022 var overvejende meget mere koncentreret og rigere på frugt, mere levende, mere cremet og på trods af sin ekstreme rigdom overraskende frisk, silkeagtig og harmonisk og mindede om drømmeåret 2016. 2022 er ikke så ekstremt velsmagende som 2019, som var et bannerår, og ikke helt så prangende og fuld af finesse som 2020. Vinmagere med mange års erfaring har en tendens til at tale om en meget mere perfekt reinkarnation af årgangene 1982, 1961 og 1949. Jean-Philippe Janoueix, en autoritet på højre bred og ejer af mange slotte i Pomerol, Saint Emilion og Castillon, siger: "2022 er den mere koncentrerede version af 2018. Med dyb syre og rige, bløde masser af tannin er 2022 den meget bedre og langtidsholdbare genopstandelse af de store 1982 og 1961." Og dette med større ekspertise, mere optimale vinstokke, lavere udbytte pr. vinstok, bedre økologisk vinmarksarbejde, dramatisk mere præcis udvælgelse før presning (laser og vandbad) og en mere vidende kælderteknik end for fyrre år siden. Der er ingen tvivl om, at 2022 er en historisk årgang. Faktum er, at på trods af de berettigede glædesråb fra de allerbedste vinbønder, er 2022 syet på kanten. Unge vinstokke og kun moderat gode og svagere terroirer, og det er langt størstedelen af Bordelais, har meget dårlige kort på hånden og dårlige fremtidsudsigter i våde år og endnu mere i så tørre og varme år. Og på trods af nogle få klassiske undtagelser som Bordelais' "normalår" 2021 bliver årene desværre mere og mere ekstreme i gennemsnit. De få, lysende topvinproducenter i appellationsområderne skinner mere end nogensinde takket være deres ekstraordinære kvaliteter, mens langt de fleste falder fra. Toppen af pyramiden bliver endnu smallere og samtidig endnu højere. 2022 er en hidtil uset drøm om kvalitet for superstjernerne i hver appellation, men hvor vil det ende for den brede base? Spanien er ved at finde en vej ud af de stadig mere ekstreme klimatiske vejrforhold i 800-1200 kølige meter over havets overflade, men hvad byder fremtiden på for den bordelaiske "normalvinmager" i NN - ved siden af superstjernerne, som fortsat stormer frem?

Min vinmager

Coutet

Château Coutet er den ældste økologiske vingård i Bordeaux. Denne vingård har eksisteret siden 1599 og har været ejet af David Beaulieu-familien i utallige generationer. Og den er blevet dyrket økologisk fra dag ét. Herbicider, pesticider og kunstgødning er aldrig blevet brugt i århundreder.

Chateau Coutet Cuvée Demoiselle 2022