60 procent Merlot, 30 procent Cabernet Franc, tre procent Malbec og syv procent Cabernet Sauvignon. Et mærkeligt år: Châteu Coutet havde kun halvdelen af høsten, halvdelen gik tabt på grund af meldug og colure. Men kun unge vinstokke, de gamle vinstokke havde nul procent tab. På denne 100 procent økologiske gård - i århundreder - taler dette endnu en gang til fordel for de gamle vinstokkes sundhed. 2024 er lilla og tæt, og næsen er også utrolig tæt. Frodig smag af morbær og slåen, kraftfuld og meget intens! Bagved ligger en meget lys lakrids, der vibrerer og synger i sin friskhed. Slør er også i front i munden sammen med salt og karamel og et lille strejf af træ. Enorm længde ... 2024 er en af Coutets helt fantastiske vine, næsten lige så god som den mere overdådige 2023, 2024 er bare meget mere delikat! En vin, som virkelig ikke behøver at gemme sig bag sine forgængere. Vinmager Adrian mener endda, at 2024 er et af de bedste år i hans historie! Vinen har en utrolig koncentration og spænding, den er fantastisk elegant med fløjlsagtige, silkebløde tanniner. Vinen står i minutter, jeg er blæst væk ... Jeg har allerede smagt nogle virkelig gode vine den dag - Jean Faure, Clos Louie eller Domaine de L'A - men Coutet fascinerer mig mest. En vidunderlig, meget intens og spændende vin. Selv efter to minutter har jeg den stadig i munden. *** Den 15 hektar store vingård (12 hektar vinstokke) var en Grand Cru Classé indtil 1985 og ønsker ikke længere at være det i dag på grund af arveafgiftsproblemer. Det gør den alt for dyr at give videre til næste generation. I dag er det kun Grand Cru. Château Coutet ligger lige over Château Angélus på de sydlige skråninger af kalkstensklipperne i Saint-Émilion. De andre direkte naboer er Beauséjour Duffau, Château Bellevue og Château Beauséjour Bécot. Med hensyn til terroir bliver det ikke meget bedre end dette. En tredjedel af denne bjergskråning ligger helt øverst og er et rent kalkstensplateau, en tredjedel er lerjord på den øverste skråning, og den nederste del er sand- og grusjord. Treenigheden. Her kan man virkelig lege med sammensætningen af den første vin. En gammel bestand af vinstokke. Nogle er langt over 100 år gamle. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er næsten 50 år. Coutet er den ældste økologiske vingård i hele Bordeaux. Den har eksisteret siden 1453 (ifølge Jurade-bogen for Saint-Émilion) og har været ejet af David-Beaulieu-familien siden 1680, dvs. i utallige generationer. Adrien David-Beaulieu driver ejendommen i dag. Coutet har været økologisk dyrket siden dag ét (1453). I århundredernes løb er der aldrig blevet brugt herbicider, pesticider eller kunstgødning. Her findes for længst uddøde blomsterarter og faktisk uddøde padder og salamandre. Hvis naturen andre steder kun er grøn eller senere brun, er den her stadig farverig. Naturforskere fra hele verden kommer på besøg. Familien har altid været en del af den naturalistiske bevægelse. Vi er derfor i hjertet af det naturlige og økologiske arbejde på Bordeaux-vingårdene. Alligevel blev vingården først certificeret økologisk i 2012, da tidligere generationer ikke mente, at det var nødvendigt. Vinens specialitet ligger også i Merlot-typen, som kommer fra århundredgamle, uddøde druesorter, og som er en meget mindre bærmet Merlot. Forholdet mellem saft og skind er derfor meget lavere, hvilket gør det muligt for Adrien David-Beaulieu at arbejde med betydeligt mindre ekstraktion. Desuden er det kun denne type Merlot, der har rød saft selv uden skindkontakt. En type Merlot, som ikke har været tilgængelig andre steder i lang tid. Nogle naboer har sikret sig en Selection Massale herfra. Ellers har denne sort været uddød siden Anden Verdenskrig. Afstilkningen sker maskinelt her, men 12 personer sorterer druerne i hånden, så alle grønne elementer, stilke og stængler fjernes. Selv umodne og overmodne bær. Kun Cuvée Demoiselle er helt afstilket og håndsorteret. Gæringen foregår naturligvis spontant. Hele processen foregår i ståltanke og efterlades derefter på skindet og gæren i mange uger. Der er ingen egentlig presning her, kun den saft, der løber af naturligt, bruges. Vinen modnes 20% i nye barriques, 45% i brugte barriques og 35% i brugte store træfade.
