Denne vin har været en bank i årevis, og 2021 er et godt år for hvidvin. Blendet består af 71 procent Sauvignon Blanc og 29 procent Semillon. 12,3 volumenprocent alkohol, med et syreindhold på 4,5 gram og en pH-værdi på 3,13. 10 procent lagret på nye barriques. Da Cos har reduceret brugen af træ noget, er dette en ekstremt god vin. 2021'eren er næsten magen til, næsten endnu mere strålende end 2020'eren. Utrolig fin næse! En Sauvignon Blanc uden stikkelsbær, med Williams-pære, masser af hvid melon, pink og hvid grapefrugt. Enorme kalkstensmasser, salt og en vanvittig charmeoffensiv. Smuk at hoppe ind i! Den optager al plads i munden og beklæder alt. Sådan en høj intensitet! Stor skarphed, men også frugtintensitet med pære, æble, kvæde, melon og litchi. Alt sammen understøttet af chilivarme. Sikke en vidunderlig hvidvin! Vinen har storhed og står i minutter. 2021 er et fantastisk år for hvidvin. Jeg er meget begejstret, ligesom sidste år. 2021 Cos blanc er en af Bordeaux' bedste tørre hvidvine i nyere tid, simpelthen fantastisk! 100/100 *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser en masse aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke ramt helt så hårdt, frostskaderne her var ikke så ødelæggende i gennemsnit som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende generelt. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
