Lobenberg: Chateau Clos Manou Médoc - som jeg har vidst i mange år og fra mine tidligere tekster: Stéphane Dief er helt sikkert den mest ekstreme vinproducent i Bordeaux, i hvert fald den mest ekstreme, jeg kender. Over 10.000 planter pr. hektar med mange små druer. Druer tæt på stammen, ekstrem udvælgelse, vinstokke op til over 100 år gamle, nogle stadig upodede. Alt foregår i hånden, vinstok for vinstok bearbejdes separat og beskæres individuelt. Stéphane Dief tillader mindre end et kilo druer pr. vinstok, fordelt på omkring seks til syv klaser, hvilket betyder, at den enkelte drue kun er på størrelse med din håndflade. Meget tykke skind, meget højt forhold mellem skind og saft. Druerne afstilkes, trækkes alle i hånden over et særligt bord og afstilkes til sidst i hånden ved hjælp af et særligt vibrationsbord, hvorefter de sorteres igen på et transportbånd, uskadte som hele bær. Vinen vinificeres i naturlig cement og modnes hovedsageligt i barriques (de fleste af dem nye), nogle i betonæg. Alt er naturligvis spontangæret. Den malolaktiske gæring foregår udelukkende i barriques, med 70 % af lagringen i nye franske barriques og resten i betonæg. En del af gæringen foregår i 400-liters barriques. 52 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 6 % Petit Verdot og 2 % Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon og Petit Verdot blev høstet meget sent, mellem den 14. og 20. oktober. Druernes gennemsnitsalder er 40 til 50 år. Alkohol 13,5 procent. Vinens næse er forbløffende, den er endnu tættere end den vidunderlige 2013 og også end 2012. Jeg vil endda vove at sige, at den overgår 2011, som allerede var fremragende! Vi var advaret om denne vidunderlige vin fra Du Retout, men denne fantastisk modne Cabernet-næse med høj mineralitet forbløffer os stadig. Moden rød peber, intet grønt, hindbær, koncentreret ribs og kirsebær. Provencalske urter, violer, laurbær og oliven, te, stenmel og altid denne salte, modne Cabernet-note. Men aldrig så sød som en californisk, i stedet slank og klassisk. Meget ligetil. Meget frisk i munden, selv om vinen kun har 3,3 gram syre og er meget mager med 13,3 præcis alkohol. Syren er relativt lav med denne værdi på en pH på 3,9. I modsætning til Pomerol. Så du kan tydeligt se, at modenhedsniveauerne er meget højere her i Medoc. Cabernet'en er fuldt moden. Høj smag og intensitet med meget polerede, silkebløde tanniner. Jeg havde forventet, at den ville være meget mere maskulin i næsen. Den minder mig dybest set om en noget finere Chateau Montrose, en Saint-Éstephe med stor klasse. Poleret, prangende, fuld af finesse og alligevel maskulin og tæt. Næsten raffineret i sin kompleksitet. I slutningen viser vinen fin bitterhed og denne stenede mineralitet igen og igen. Blåbær, cassis, brombær og sort jord tilføjes i finishen. Den har allerede et hint af maskulin Pauillac. Det er altid dejligt at se, at disse små, ubemærkede domæner uden for Parkers, Wine Spectators og Sucklings vurderinger efterlader så mange højt vurderede vine. Uanset om det gælder du Retout i det lille område eller Clos Manou i det meget høje område. Det er de sande skatte i Bordeaux, og jeg er stolt over at have opdaget omkring 30-40 vine i den upåagtede ekstraklasse væk fra mainstream. Sammen med min ven Max Gerstl udgraver vi skatte og finder trøflerne. Vinmageren selv mener ligesom os, at denne 2014 er den bedste siden 2010 og kun mangler 2010'eren. Fantastisk vin. 95+/100
