2021-blandingen: 70 procent Cabernet Sauvignon, 28 procent Merlot og to procent Petit Verdot. 12,8 procent i volumen, syreindholdet er 3,45 og pH-værdien er 3,75. Der blev kun høstet 36 hektoliter pr. hektar i 2020. Næsen er så Calon Ségur, som den kan blive. Denne vidunderlige solbærfrugt med brombær. Vibrerende Cabernet-næse, spændende! Bagved sorte kirsebær, sort helbredende jord og sort olivenpasta samt mørk lakrids. Mere delikat end sød og dyb. Næsten svævende i sin aromatiske karakter, men alligevel meget intens. Sikke et sort angreb i munden, wow! Igen cassis, så trækul, flammet kød og sorte kirsebær. En meget delikat antydning af sødme fra den modne Cabernet. Meget lang, øjnene trækker sig sammen over denne store friskhed. Levende, velsmagende, lang finish. Meget sort, meget Saint-Estèphe. Arketypisk. Tanninen er meget til stede, men meget fin. En vin med stor harmoni, men også en meget levende Saint-Estèphe-karakter. Også et superkup i 2021 med hensyn til forholdet mellem pris og ydelse. Sammen med Le Boscq et must-buy for value-for-money-drikkere i Saint-Estèphe. 94+/100 *** Capbern er Calon Ségurs anden vingård; den har grus- og sandjord med lidt ler og et par kalkstensdrys. I alt 38 hektar, hvoraf 32 hektar bruges til produktion. Vinmarkerne blev fuldstændig genplantet for 16 år siden. Træningsmetoden er dobbelt Guyot med tæt beplantning af 8.000 vinstokke pr. hektar. Vi har derfor et udbytte på langt under et kilo pr. plante. Økologisk vingårdsarbejde uden certificering. I mange år har Capbern - som tidligere hed Capbern Gasqueton - været i fremgang, så tæt på Calon Ségur. Calon Ségur blev købt af ejerne af Capbern for mange år siden, så de to slotte blev forenet, og vinmarkerne blev slået sammen. Château Capbern er omgivet af Phélan-Ségur og grænser op til Montrose og Tronquoy Lalande. Så det er virkelig det allerbedste terroir. Calon Ségur-holdet arbejder også på Capbern. Stadig et absolut insidertip og ofte endnu bedre end den anden vin fra Calon Ségur. Gæringen er spontan og foregår over en periode på mere end 20 dage. Vinen lagres i 18 måneder på 60 procent nyt træ, resten er brugt træ. *** Som i de fleste regioner i Europa er tendensen i Bordeaux "2021 - tilbage til klassikerne!". Efter flere varme år i træk kommer 2021 rundt om hjørnet med genial kølig elegance og lave alkoholniveauer. Meget elegant, fin, men også fuld af spænding - et absolut drømmeår for finessedrikkere. Vinene viser et stort aromatisk frugtudtryk med en virkelig moden tanninstruktur takket være den længere vækstsæson. Et stort lettelsens suk blandt alle vinbønder, da resultatet er en slags kompensation for det hårde arbejde i vinmarken, som naturen krævede af alle involverede fra begyndelsen til slutningen af året. Meget nedbør i begyndelsen af året, hvilket også var en velsignelse for de tørre jorde. Derefter endnu en lav temperatur i april, lige efter knopskydningen. Bordelais blev dog ikke helt så hårdt ramt, frostskaderne her var i gennemsnit ikke så ødelæggende som i andre dele af Frankrig, og derfor er udbyttet stadig tilfredsstillende samlet set. Merlot'en er usædvanlig ædel med bemærkelsesværdig koncentreret frugt, mens Cabernet'en er utrolig intens og frisk, hvilket giver årgangen stor elegance. Måske på linje med 2008, 2012 og 2014 med deres vine, som allerede er så forførende tilgængelige som unge, men som også har en lang fremtid foran sig.
