Chassenay D'Arce: Champagne Audace Extra Brut 2014

Chassenay lancerede først den økologiske linje i 2022. Ren Pinot Noir i sin puristiske form med meget lidt dosage på kun 2 gram. Naturligvis lidt kraftigere og rigere i Cote des Bar end i det køligere nord omkring Reims, men Audace er næsten lidt som en vin fra den nordlige del af Champagne. Mere tryk på næsen, mere kraft end Origine, klarere til Pinot, der løber i den rige smag. Mirabelle, rød citron, slåen, sød kalksten, lidt mandelcreme, masser af kirsebær, men bliver mere og mere delikat med mere luft. Rund og kraftfuld med masser af saftig rød frugt i angrebet og derefter en præcis og fokuseret finish. Et strejf af salt i eftersmagen, som også skinner smukt igennem på grund af den lave dosering. Sikke en vidunderlig mineralsk, poleret Pinot Noir fra syd. 94-95/100