Udtrykket V.I.T. betyder "Visitare Interiore Terrae" - oprindeligt et ordsprog fra frimurerne. Det handler om vitriol, en farverig sten, som alkymister i tidligere tider troede var de vises sten. Lidt esoterisk, men i sidste ende siger det, at vi er i originalen her. Cuvéen består af ca. 60 procent Grenache og ca. 40 procent Syrah. Vinstokkene er 40 til 50 år gamle og giver et ekstremt lavt udbytte. Syrah'en dyrkes på gnejs, Grenache'en udelukkende på kalksten. I kælderen afstilkes druerne 100 procent. Grenache gæres og modnes i stål, Syrah i beton og i mindre omfang i barriques. Certificeret fuldstændig biodynamisk. Hvor er det dejligt, at Grenache dominerer, og hvor er det dejligt, at vinen ikke viser træ, bare kølig, saftig, fin, men koncentreret og alligevel ikke fed frugt. Uden alt træet er dette simpelthen en superelegant juice med krystalklar frugt. 2024 er virkelig et enestående år for denne vin, så elegant, så charmerende, men alligevel utrolig poleret og fuld af finesse, når den er fuldt moden. Ikke så massiv som tidligere år, meget mere svævende i sin duftende mørke sky af frugt med brombærbusk, crème de cassis og rød peber, med lidt mango under. Total elegance i munden med et strejf af sort te og frisk timian. Ikke den undertrykkende overdådighed fra 2022, men en fin finish uden ende. Et storslået udtryk for syden med en elegance, som kun Chapoutier kan mestre. Gauby er vildere og har ikke denne polering, men begge er store terroirvine. Dette er stor film for insidere.
