Udtrykket V.I.T. betyder "Visitare Interiore Terrae" - oprindeligt et ordsprog fra frimurerne. Det handler om vitriol, en farverig sten, som alkymister i tidligere tider troede var de vises sten. Lidt esoterisk, men i sidste ende siger det, at vi er i originalen her. Cuvéen består af ca. 60 procent Grenache og ca. 40 procent Syrah. Vinstokkene er 40 til 50 år gamle og giver et ekstremt lavt udbytte. Syrah'en dyrkes på gnejs, Grenache'en udelukkende på kalksten. I kælderen afstilkes druerne 100 procent. Grenache gæres og modnes i stål, Syrah i beton og en lille del i barriques. Certificeret fuldstændig biodynamisk. Hvor er det dejligt, at Grenache dominerer, og hvor er det dejligt, at vinen ikke viser noget træ, bare rig, stærkt koncentreret og alligevel ikke fed frugt. Uden alt træet er dette simpelthen et meget intenst koncentrat af middelhavskrydderier, elegant bærfrugt og rige terroirsmage med sten og tjære. Masser af varme, velduftende brombær, kakaopulver og lidt appelsinskal. Sort te, sort peber og søde asiatiske krydderier på toppen. Kogte, koncentrerede mørke hindbær, kogte jordbær, kirsebær og kalksten, et lille spor af salt. Dette er Grenache fra det dybeste syd, meget intens og helt silkeagtig. Vinen har friskhed, men den har også en massiv overdådighed. Man kan mærke, at vi er i syden her, i Roussillon. Vinmarken ligger kun 150 meter over havets overflade. Friskheden her kommer mere fra den ekstremt høje frugtmodenhed end fra det høje syreindhold. Syrah står for tanninen, Grenache for frugten i denne usædvanligt tætte, koncentrerede og saftige vin, som er fuld af frugt takket være den dygtige udeladelse af træ. Fed, overdådig hedonisme, udtryksfuld i frugten og dygtigt dæmpet af det stenede terroir, ellers ville den være udrikkelig fed. Meget intens i flere minutter. En blockbuster med elegancen fra 2023 og kraften fra 2020, jeg kan virkelig godt lide den. 97-98/100
