Terroiret på Chapoutiers Alsace Domaine er meget specielt. Der er tre forskellige Riesling-druer i toppen af Selecion Parcellaire, som alle vokser på en stejl skråning, der stiger op til 400 meter og ligger på meget sjælden blå skifer. Lieu-dit-bjerget er rent sydvendt, hvilket gør det til den varmeste eksponering. Naturligvis dyrkes alt økologisk og biodynamisk, som altid hos Chapoutier. Langsom direkte presning af hele klaser og derefter naturlig lagring. Spontan gæring og modning på fade af rustfrit stål og egetræ med lang kontakt med bundfaldet. Berg viser straks sin højere modenhed, moden, dyb, syrlig, gul frugt med et enormt tryk og en enorm tæthed. Den minder næsten om Viognier og udstråler en masse kraft. Fersken og nektarin, mirabelleblomme, hvid peber, kandiseret ingefær, masser af gule æbler, kanel og allehånde giver en sød og krydret smag, og så salt, salt, salt på tungen, højt mineraltryk. Intens og meget lang. En imponerende Riesling af samme kaliber som en Forster Pechstein eller Ungeheuer. Fyldig og rig, men så fuld af spænding og mineralitet, at den aldrig bliver fed eller tung. Chapeau, Chapoutier kan også lave Riesling! 95-96+/100
