Som alle vores champagner er også denne cuvée produceret i overensstemmelse med de strenge regler i den franske forening Biodyvin, den mest etablerede forening for biodynamiske producenter. Basen i denne cuvée består af en høj andel Pinot Meunier. Utrolige 7 års lagring på bundfaldet i basen, utroligt. Basisvinen er overvejende fra 2017, og Bedel formår som få andre producenter at fremstille en vidunderlig kompleks og sofistikeret champagne af den mere rustikke drue. Masser af Boskoop-æbler, knasende pærer og lidt krydret sennep. Champagnen forbliver altid kraftfuld i munden med smagsnuancer som pumpernickel og moden grapefrugt. Origin'Elle fås i en Extra Brut- og Brut-version. Personligt foretrækker jeg den ubesmykkede uden dosage. Brut fungerer dog også særdeles godt som ledsager til et helt måltid, da den er noget rundere. 93+/100
