Romarin er ikke navnet på en vingård, men en hyldest til ejeren Pierre Amillets to døtre ROMAne og FloRINE. Druerne kommer fra de to Grands Crus Le Mesnil-sur-Oger og Ambonnay. Når der kommer roséchampagner på bordet, har jeg det som regel svært med dem. Fordi alt for mange bliver kedelige og banale. Men Romarines vandt mig over med det samme. For det er en rigtig god, usædvanlig mineralsk roséchampagne, som absolut har sin egen status. Den skinner laksefarvet i glasset og danner et fint skumhoved. Bouqueten er endnu mere spændende end smagen. Her bliver man hængende. Jeg dufter først våde sten, så brioche fra gæren og til sidst duften af en fin Pinot Noir-fadvin. Og rig mineralitet. Man snuser til glasset og dufter simpelthen en god rødvin i stedet for farvestrålende rød frugt. I munden er roséen vinøs, næsten som de komplekse champagner fra Bollingers gamle vinstokke. Men doseringen er bestemt lavere her, og derfor fremstår Brut Rosé mere kompleks og også meget renere, næsten mineralsk og sparsom. Perlagen forbliver i baggrunden. Man kan simpelthen smage basisvinens høje kvalitet. Afslutter subtilt på ganen og smager af marcipan. Brug altid 6 måneder efter degorgeringsdatoen som anbefalet af huset. Så vinder champagnen enormt. Bedre om 10 år. 95-96+/100
