Brut Tradition består af 30 % Chardonnay og 70 % Pinot Noir, dyrket i Ambonnay, Bouzy og Verzenay, som alle er Grand Cru-kommuner. Champagnen lagres i hele 5 år på gæren i flasken, og dette overdådige mirakel er utvivlsomt genkendeligt. Tætvævet, røget frugt, fuldmoden abrikos, rød og blå bærfrugt, meget milde, modne citrusnoter, hvid fersken, blåbær, appelsinskal, rustikke brødskorper og sød gærdej. Voluminøs og overdådig selv i næsen, meget koncentreret, men ekstremt fin. Indgangen til munden er næsten overvældende tæt, rig, voluminøs og fløjlsagtig, Egly Ouriet dækker ganen, ekspansiv og flerlags med et frodigt skub nedefra. Kvæde, kastanjehonning, sødt og nøddeagtigt krydret i kernen, frugtudtrykket er ikke i forgrunden her, det er snarere reduceret, krydretheden og nøddeagtigheden dominerer. Champagnen handler om sin kraft, sin overdådighed og sin fløjlsagtige, cremede tekstur. Mange Pinot Noirs fra Bouzy og Ambonnay står alligevel for en sådan fyldig stil, og med hele fem år på gæren, delvis modning i træ og sen høst får det hele en karakter, der minder lige så meget om hvid Bourgogne som om Champagne. Selvfølgelig har vi også udprægede gærnoter, kridtstøv, forførende sød brioche, macadamia-creme, men også fuldmoden stenfrugt, en fin tanninstruktur og en voluminøs, lækker og smidig mundfølelse som en Puligny Montrachet. Dette er en champagne til hedonisme, som akkompagnement til en middag eller til lagring. Med denne substans, rigdom og koncentration har den et langt liv foran sig, men dens cemiske, milde stil gør den til en sand fornøjelse allerede nu og til en yderst imponerende delikatesse. 95/100
