"Terre" er flagskibet fra huset Geoffroy. En cuvée fra de bedste parceller med husets ældste vinstokke, som kun produceres i fremragende årgange. Der findes mellem 500 og 3000 flasker. Der er ingen regler for denne champagne, hvad angår druesorterne, det kan være Pinot Noir eller Chardonnay - eller en blanding. Men 100 procent trælagring og gærlagring under kork i stedet for kronpropper er konstanter for Terre. Vinstokkene er altid over 50 år gamle og dyrkes i Cumieres. Chardonnay, Pinot Noir og resten kommer fra et blandet sæt. Extra Brut doseret med 4 gram. En terroir-champagne fra kalksten par excellence, usminket og puristisk, men alligevel ikke streng, men vidunderligt afbalanceret. Kun den fine saft fra den første presning, den såkaldte "Tête de Cuvée", bruges her. Uraffineret og ufiltreret. Basisvinene modnes derefter på træfade, selv om der ikke foretages malolaktisk gæring for at maksimere den naturlige syre i flasken. Denne topvin modnes derefter på bundfaldet i 10 år, hvilket gør den mere kompleks, men også mere cremet, hvor den gribende syrestruktur viser sig at være det perfekte modstykke. Meget kompleks, oprindeligt rødfrugtet næse med surkirsebær og solbær. Derefter den fineste brioche, ristet valnød, hvid chokolade og saltet karamel. Fin røgethed fra træmodningen. Med lidt luft kommer chardonnayen til syne nedenunder med hvide blomster, mandarin, citronskal og et stænk appelsinolie. Fyldig i munden med noter af smør og brioche, men med en krystallinsk syrestruktur, der løber gennem den. Cremethed og stram syre i konstant vekslen, hvilket er både udfordrende og spændende. Røgede noter i smagen, lidt mørk chokolade og mørk toast i eftersmagen. Dette er ret komplekse sager, for ikke at sige store. Kan helt sikkert konkurrere med mange kendte prestige-cuvéer. Strålende! 97/100
