Kun nordligt beliggende parceller udvælges til Boréal, altid ren Pinot Noir, altid fra en enkelt høst. Basisvinene modnes på 300 til 500 liters fade i omkring et år, efterfulgt af flaskegæring i knap to år. Clandestin bruger som regel ikke dosage. Årgang 2021 var regnfuld og ret kølig i modsætning til den varme årgang 2022. Det er en mere klassisk, stram og frisk syrlig årgang. Ganske passende for Champagne, så længe vindyrkningen var under kontrol. Cote des Bar-champagnerne fra Kimmeridge-kalkstensmergeljordene er altid lidt mere eksotiske og tættere i stilen. Præcisionen i Clandestin er virkelig betagende og minder mig om Pierre Gerbais', selv om Clandestin er lidt mere Bourgogne-agtig, mere vinøs og mere kraftfuld. Frugtudtrykket er ikke alt for højt og viser lidt rød citrus, appelsinblomst, grafit og surkirsebær. Vinen har en enorm indre spænding, og det fine mineralske underlag virker, som om det kan eksplodere når som helst. Meget energisk, saftigt og køligt angreb med mynteagtig friskhed og en laserskarp syre.
