Kun parceller med sydlig eksponering udvælges til Austral, altid ren Pinot Noir, altid fra en enkelt høst. 2020 har 0 doser, Brut Nature. Årgang 2020 var relativt varm og tør og producerede generøse og rige vine, der har bevaret en uventet elegance. Champagnerne fra Cote des Bar fra Kimmeridge-kalkstensmergeljordene er alligevel altid lidt mere eksotiske og tættere i stilen. Præcisionen i Clandestin er virkelig betagende og minder mig om Pierre Gerbais', selv om Clandestin minder endnu mere om Bourgogne med en mere vinøs og kraftfuld karakter, især på grund af trælagringen. Austral har en meget fin reduktion, herunder rig kvædefrugt, fyrreskov, sesam, gult æble. Stram og kraftfuld i munden, meget dyb og alligevel aldrig afvigende fra elegancens vej. Stilistisk selvsikker!
