Christophe Mignon: Champagne ADN de Meunier Extra Brut

Vinen er den eneste, der altid består af to årgange. Den fås i to versioner, Extra-Brut og Brut Nature, men Extra har også kun 3 gram dosage. Basisvinen er gæret i rustfri ståltanke og modnet i emaljerede rustfri ståltanke. Christophe Mignon er en ucertificeret hardcore biodynamiker, som arbejder bæredygtigt i enhver henseende. Det gælder lige fra solenergi og regnvandsbehandling til den elektriske bilpark og et forbud mod flyrejser inden for Europa for de ansatte for at fremme vinene. En tæt og moden, men meget harmonisk næse, stor stil. Fine ristede noter i smagen, lidt rugbrødsskorpe, moden æblesmag, fersken og nektarin, moden og cremet, men altid fin og elegant. Stor længde, denne cremede tekstur med de delikate ristede noter og den modne stenfrugt bliver hængende så længe. En vidunderlig smigrer for ganen.