Domaine William Fevre: Chablis Grand Cru Bougros Domaine 2020

Name: Chablis Grand Cru Bougros Domaine
Brand: Domaine William Fevre
SKU: 51177H
Price: 681 EUR
Availability: OutOfStock

Til vinbonden

96+

100

2: Chardonnay 100%

5: hvid, tør; 13,0% Vol.; Modenhed til at drikke: 2025–2050; Pakket ind i: 6 OHK

9: mineral; frisk syrlighed; frugt-orienteret

3: Lobenberg: 96+/100; Decanter: 96/20; Tim Atkin: 96/100

6: Frankrig, Bourgogne, Chablis

7: Allergener: Sulfitter, Information om aftapper
Tapperi / Importør: Domaine William Fevre, 21 Avenue d'Oberwesel, 89800 Chablis, FRANKREICH

Der skal skelnes klart mellem topproducenten af højeste kvalitet: Domaine William Fevre er ikke det samme som "Maison William Fevre", det ringere handelshus aftappes også under dette navn, vinene fremstilles kun af tilkøbte druer fra forskellige mindre producenter. Der tappes dobbelt så meget for "Maison Fevre" som for Domaine Fevre, og kvalitetsforskellen er tilsvarende stor. Domaine er udelukkende økologisk vinmarksarbejde, hvilket naturligvis ikke er tilfældet med "Maison", hvorfor disse to dele ikke bør forveksles med hensyn til kvalitet. Vi arbejder selvfølgelig kun med Domaine. Alle vine spontangæres, alle vinmarker dyrkes strengt økologisk, men der er ingen certificering. Der er et par timers henstand før presningen, som straks efterfølges af presning i en bundfaldstank, hvorefter over 50 procent gæres i træ. Bougros er et af de varmeste steder på skråningen. Det er den yderste Grand Cru på venstre side af skråningen, når man ser på den, og den er direkte nabo til Preuses, men er meget mere åbent eksponeret. Efter gæringen modnes vinene med det fulde bundfald i rustfrit stål. Næsen er overraskende reduceret for et af de varmeste klimaer i Chablis, lidt grønlig i frugten, kvæde, papaya, mirabelleblomme, grøn pære, lidt kridtstøv på toppen. Ikke desto mindre er dette bestemt ikke for purister, men en generøs Grand Cru, der også viser, hvad der adskiller et sådant sted fra en 1er Cru. Lang og lige, kraftfuld og dyb. Masser af gul frugt i munden og noget mindre levende end Vaulorent og Mont de Millieu, men med betydeligt mere kraft, cremethed og krop. Den er fint struktureret. Modenheden opvejes af kød og syre. En Chablis, der vil modnes meget godt og har et utroligt potentiale. 96+/100

Efter endnu en ret mild vinter kom udspringet (marts) og blomstringen (midten af maj) ret tidligt igen i 2020. Dette blev efterfulgt af en varm sommer, som dog havde færre ekstreme varmetoppe som i 2019 og 2018 og var i stand til at opretholde en robust syrestruktur, især takket være køligere sommernætter. Det glemmes ofte, at varme og frem for alt tørke ikke kun koncentrerer sukkerudviklingen, men også syrerne og tanninerne på grund af lave udbytter og tykke bærskaller. Denne middelhavssommer gav Bourgogne den tidligste start på høsten siden 2003 i midten af august, men alligevel blev de fulde 100 dages modningstid efter blomstringen nået før høsten. På grund af de meget tørre forhold var druerne stort set sunde og fuldmodne - fotodruer så langt øjet rækker! Mens der kunne høstes næsten gennemsnitlige mængder Chardonnay på Côte de Beaune, var udbyttet af Pinot Noir på hele Côte d'Or endnu lavere end i 2019 på grund af den lille bærstørrelse. Chardonnayerne imponerer med samme imponerende frugttryk og kraft som i 2019, men de fremstår slankere og finere, også på grund af en mere livlig syre, som minder mere om 2017. Sammen med 2014 og 2017 er det næsten helt sikkert det bedste hvidvinsår i de sidste 10 år. Balancen i de hvide 2020'ere er fremragende! Pinot Noirs er noget mindre ensartet afbalanceret. Afhængigt af terroir og høsttidspunkt veksler de mellem betagende elegance, kølighed og finesse til kraftfuld middelhavsstruktur med høj modenhed og endda overmodenhed i nogle tilfælde. De helt sunde bær var tykskallede, små og markante og afslørede kun modvilligt deres stærkt koncentrerede, meget intense saft. Overfloden af frugt og parfumen i de røde 2020'ere er enorm, som tætte skyer af skovfrugter og mørke kirsebær skubber den dybfarvet og fyldig ud af glasset. Koncentrationen er berusende, de bedste 2020'ere overskygger endda de fremragende tidligere år - på toppen var absolut verdensklasse mulig i dette blockbuster-år. 2020 er et imponerende og stort år, der er et af de bedste, som topdomænerne har produceret i de seneste årtier. Læn dig tilbage og nyd de forførende Pinots, og lad dig rive med af de berusende Chardonnays. De fornyede lave udbytter og den hårde frost i 2021 vil fortsat lægge pres på Bourgogne, og de bedste 2020'ere vil hurtigt blive sjældne og eftertragtede.

Decanter om: Chablis Grand Cru Bougros Domaine

Côte Bouguerots is a cooler site down by the Serein River, with precipitous slopes of 45 degrees. An intense grand cru, with concentration from very low yields (25hl/ha), this displays a distinct savoury edge. It’s a very fine, persistent wine, with a very long future ahead. 96/100

Tim Atkin om: Chablis Grand Cru Bougros Domaine

This wine hails from two parcels situated just across the road from the Serein river, each at a 52% slope. These bits were always included in the main Bougros cuvée until Didier came along in 1998. This cuvée has magical complexity – as ever – with incredible freshnessand full-throttle flavor intensity. There is plentiful orchard fruit contrasted by wet stone freshness. The dense palate feel is counter-balanced by granular texture. For every push there is a pull. 2023-40. 96/100

Min vinmager