Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Savagnin Réserve du Caveau 2017

Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Savagnin Réserve du Caveau 2017

Begrænset

Til vinbonden

Savagnin 100%
hvid, tør
15,5% Vol.
Modenhed til at drikke: 2023–2037
ukonventionel
mineral
fuld & rund
Lobenberg: 95–96+/100
Parker: 95/100
Frankrig, Jura
Allergener: Sulfitter,
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Savagnin Réserve du Caveau 2017

95–96+
/100

2017'eren forbliver under blomstergær i seks et halvt år, så den er faktisk en Vin Jaune. Mens Aviets rødvine lagres på store, gamle fade, lagres savagninerne til Vin Jaune og Reserve du Caveau altid på demi-muid-fade, som næsten alle er lavet af træ, der har været brugt i lang tid. Kun én tønde aftappes til sidst som Vin Jaune hvert år. Til denne aftapning tager Aviet dog altid alle de andre, lidt lettere, finere og mere frugtagtige fade ud, som han så ikke aftapper som Vin Jaune, men som Savagnin Reserve du Caveau. Det er i bund og grund en rigtig baby-vin jaune, modnet under flor-gær, som aromatisk er i samme boldgade med sin fine nøddeagtighed, noter af tang og jod, sesampasta og gamle kvæder. Desværre er Aviets fantastiske, uspolerede alpehvidvine, som er så typiske for Jura, ekstremt sjældne, da det lille domæne næsten ikke har nogen hvidvinsstokke. En sjælden fornøjelse for dem, der kan få fat i en af de sjældne flasker.

95
/100

Parker om: Savagnin Réserve du Caveau

The 2017 Savagnin Reserve du Caveau had a long élevage under the effect of flor yeast. It has a serious profile and is balanced and nuanced with slightly shy notes of curry, walnut and mushrooms, with a hint of iodine and lanolin. It has a round and polished palate, tasty, with pungent flavors and a salty twist. 1,300 bottles produced. It was bottled in November 2024.

Min vinmager

Caveau de Bacchus – Lucien Aviet

Domaine Lucien Aviet er et lille, traditionelt Jura-domæne, som har kultstatus blandt insidere - især for sin fremragende, klassiske enkeltmarks-Trousseau. Domænet dækker i øjeblikket kun fem hektar og drives nu af Luciens søn, Vincent, i hans ånd. Den rustikke vingård ligger i Montigny-les-Arsures,...

Savagnin Réserve du Caveau 2017