Enkeltmarksvinmarken Poussot er en berømt vinmark i Arbois-appellationen, lige uden for Aviets dør. Den triassiske jordbund er præget af rød mergel og kalksten. Da jordbundstyperne er så fundamentalt forskellige, kan Aviet godt lide at aftappe to vine fra den i år med en stor høst. Hvis der er for lidt, er der kun blandingen. Årgang 2023 var meget generøs, så der er enkeltaftapninger, i dette tilfælde Trousseau fra den røde mergel, som altid giver lidt mere kraft og smag, mens kalkstenen er lidt mere lineær. Modnet, som altid med Aviet, i gamle, store egetræsfade. Ren spontangæring, ufiltreret aftapning uden klaring. Alt er oldschool og som det plejede at være her. En smuk næse, der udstråler masser af rig, moden frugt. Sorte kirsebær, brombærbusk, kanelbark, frisk pottejord. Du bliver transporteret direkte til Jura med denne terroir-typiske smag af regionen. Kun Jura smager så arketypisk rustikt og elegant på samme tid. Et fint strejf af syre, der binder den stærke mørkerøde frugt sammen til en lækker kerne med en jordet, stenet smag i slutningen, herunder sort te og pumpernikkel. Så saftig, at man har lyst til at hoppe i. Kvintessentielt god!
