Caveau de Bacchus - Lucien Aviet: Ploussard Cuvée des Docteurs 2023

Årgang 2023 har en gennemsnitlig druemodning på omkring 12,5 % vol. alkohol, hvilket faktisk passer godt. Vincent Aviet har besluttet ikke at chaptalisere noget, men at indfange årgangens karakter i dens lethed og finesse og fokusere mere på drikkeflowet. Og et år som dette passer perfekt til Poulsard, fordi den har den krystalklare alpine friskhed, som Aviet søger i sine vine. Poulsard vokser også i enkeltvinmarken Les Bruyères på mergel- og skiferjord. Fra blodappelsin og appelsinolie til knust kommen er der mange smagsnuancer i denne kølige juice. Tanninerne er så delikate, at de næsten ikke kan mærkes. Saftig til det punkt, hvor der ikke er nogen vej tilbage. Det er simpelthen typisk Jura, ingen anden region i verden kan lave rødvine som denne, undtagen måske de højtliggende områder i Nordspanien.