Lucas forbillede for denne Dolcetto er en Cru Beaujolais. Den succesrige vinproducent understreger, at han ikke længere behøver at bevise noget over for nogen og nu kan koncentrere sig fuldt ud om vine, som han og hans børn gerne vil drikke med glæde. Vine, som det er en fornøjelse at drikke, og som er kendetegnet ved et moderat alkoholindhold! Luca var allerede stor fan af Beaujolais Cru-vine, da han var ung, og har smagt to årgange i regionen. Denne Dolcetto er derfor lavet helt i Beaujolais-stil med 50 procent hele druer, hvoraf 65-70 procent blev efterladt uafstilkede, dvs. med stilkene i ståltanken. Luca smiler: "Druerne ligger i lag i tanken som en lasagne. Nederst er der knuste druer, så hele druer med stilke, så knuste druer igen og så videre". Efter gæring i ståltanke ligger vinen i betontanke i 10 måneder, indtil den tappes på flaske. Strålende lys, medium violet farve. Meget aromatisk, mørk og krydret næse med cassis, brombær og røde og sorte blomster. Aromatisk, den springer næsten ud af glasset! Dette må være den mest forførende Dolcetto nogensinde. Vidunderligt drivende, men elegant på samme tid. Helt klart en slags "Dolcetto Plus"! Den unge vin fra de gamle vinstokke har i øjeblikket en delikat røget reduktion. Laurbærblad, kamfer, tørrede urter, men også intense, tætte violer. I smagen er den saftig, så den bliver smattet, og simpelthen animerende lækker! Den sprøde, friske syre får min mund til at løbe i vand, og tanninerne er fløjlsagtige og integrerede. Surkirsebær, brombær med delikate urter og lidt laurbær i eftersmagen. De fløjlsbløde, polerede tanniner er knap nok mærkbart integrerede og spiller sammen med den pudrede, subtilt røgede mineralitet. Det har altid været Lucas drøm at lave denne vin på denne måde, og med kun tre tønder er denne arbejdsintensive produktionsmetode mulig. Denne vin er fuld af energi og ren drikkeglæde!
