Montombra er det seneste projekt fra Can Rafols dels Caus, opkaldt efter bjerget af samme navn på Garraf-massivet i Penedes. Et utroligt komplekst projekt, som fejrede sin premiere med 2019-årgangen. I 1982 blev vinmarkerne her næsten helt nedbrændt og derefter igen i 2000. Det virkede håbløst nogensinde at kunne producere vin her igen, men vinproducenterne Xavier Ribes og Carlos Esteva var så begejstrede for denne spektakulære, terrasserede og ret stejle parcel i over 400 meters højde, at de var i stand til at overbevise Can Rafols dels Caus om at hjælpe dem med genopbygningen. Can Rafols dyrker den nordlige side af denne parcel, mens Mas Candi dyrker den sydlige side. Der er en hvidvin og en rødvin, begge strengt begrænset til nogle få hundrede flasker. Hvis jeg ikke havde vidst, at vinen lå på nyt træ, ville jeg aldrig have gættet det. Her er fokus på den krystalklare, uendeligt fine frugt, ledsaget af blomster og røgede accenter. Surkirsebær, solbær, hindbærpulp, derefter let lakrids, violer og et strejf af hyldebær. En let reduktion af flint svæver over det hele. I munden løber vandet sammen. Moden frugt og en fint ciseleret syrestruktur møder smørbløde tanniner. Hold da op, det er fint, utroligt velsmagende, men også et eller andet sted fuld af spænding og vibrerende med denne grandiose friskhed. Med denne grad af finesse, aromatisk tæthed og frugttryk ved kun 13 % vol. er dette en rigtig rødvin fra et køligt klima. Meget, meget elegant, men begrænset til kun 300 flasker på verdensplan.
Vinteren 2020/2021 bragte en masse regn og sne mellem december og marts, herunder en del frost. Jorden var fyldt med masser af vandreserver, før vinstokkene sprang ud - en god start på 2021-årgangen. Blomstringen var ret normal bortset fra nogle få dryp, ingen frost, ingen meldug. En tør maj blev efterfulgt af store mængder regn i juni før blomstringen. Efter blomstringen begyndte en meget tør, varm og til tider hed sommer. Varme- og tørkestress var resultatet, og vinstokkene lukkede sig helt fra midten af august for at beskytte sig selv. På dette tidspunkt var bærrene tykskallede og sunde helt ind til kernen, men den fenoliske modenhed, som ikke kunne opnås på grund af vinstokkenes stilstand, gav anledning til bekymring. Dette fænomen opstod i alle regioner i den nordlige halvdel af Spanien, dvs. i alle de bedste regioner. Fra begyndelsen af september til den 25. september var der flere dage med kraftig regn. Den nye vandtilførsel betød, at fotosyntesen og modningen gik i gang med det samme. Fra den 25. september var det tørt, ekstremt solrigt og varmt, og temperaturen faldt markant om natten. Derefter fulgte fem vidunderlige uger med store temperaturforskelle mellem dag og nat og højintensivt solskin. Denne store kølighed, endda kulde om natten, efter den sidste regn den 25. september, anses for at være nøglen til denne store, modne og samtidig friske årgang i det kølige klima. Resultatet var meget sunde, tykskallede bær med rige tanniner og høj syre inden høsten i efteråret. Vinene er mindre ekstremt modne og enorme end i 2019, men betydeligt mere aromatiske og modne end i 2018, med en friskhed, der er uovertruffen.
