Montombra er det seneste projekt fra Can Rafols dels Caus, opkaldt efter bjerget af samme navn på Garraf-massivet i Penedes. Et utroligt komplekst projekt, som fejrede sin premiere med 2019-årgangen. I 1982 blev vinmarkerne her næsten helt nedbrændt og derefter igen i 2000. Det virkede håbløst nogensinde at kunne producere vin her igen, men vinproducenterne Xavier Ribes og Carlos Esteva var så begejstrede for denne spektakulære, terrasserede og ret stejle parcel i over 400 meters højde, at de var i stand til at overbevise Can Rafols dels Caus om at hjælpe dem med genopbygningen. Can Rafols dyrker den nordlige side af denne parcel, mens Mas Candi dyrker den sydlige side. Der er en hvidvin og to rødvine, som alle er strengt begrænset til nogle få hundrede flasker. Carinyena er en sent modnende druesort, som er ufølsom over for varme og alligevel altid bevarer sin friskhed. Så den er perfekt her på stedet. Hvis jeg ikke vidste, at vinen lå på nyt træ, ville jeg aldrig have gættet det. Her er fokus på den krystalklare, uendeligt fine frugt, ledsaget af blomster og røgede accenter. Surkirsebær, ribs, hindbærpulp, derefter let lakrids, violer og et strejf af hyldebær. En let reduktion af flint svæver over det hele. I munden løber vandet sammen. Moden frugt og en fint ciseleret syrestruktur møder smørbløde tanniner. Hold da op, det er fint, utroligt velsmagende, men også et eller andet sted fuld af spænding og vibrerende med denne grandiose friskhed. Med denne grad af finesse, aromatisk tæthed og frugttryk ved kun 13 % vol. er dette en rigtig rødvin fra et køligt klima. Meget, meget elegant, men begrænset til kun 300 flasker på verdensplan.
