Franciacorta kan kaldes "Satèn", når der kun er brugt hvide druer i blandingen, og vinen har et lidt lavere tryk på op til fem bar end de fem til seks bar i klassisk Franciacorta, hvilket gør moussen mere cremet. Her er 85 procent Chardonnay og 15 procent Pinot Blanc i blandingen, og vinen lå på gæren i hele fire år, før den blev degorgeret. Mellemgylden gul i farven med et ungdommeligt grønt skær. Denne Satèn er allerede cremet i næsen. Jeg anbefaler at drikke den af et lidt større glas, ikke et champagneglas, men et hvidvinsglas. Fersken, gult æble, appelsinblomst og et strejf af jasmin. Efter et øjeblik i luften tilføjes delikate brioche-noter og en antydning af hvid nougat samt en fin, næsten salt og stenet mineralitet. Den er så vidunderligt tiltrækkende. Mmmmh! I munden er den en filigranagtig linedanser, der balancerer langs sit spor af salt mineralitet. Den fortsætter ligeud. En saftig abrikosbrioche med lidt vanilje og kanelkrydderi i hver ende af balancestangen. Det er utroligt lækkert! Perlagen er blid, cremet og smukt integreret. De kridtagtige, gærede noter glider hen over tungen. Dette er ikke kun den næstbedste vin fra Ca'del Bosco efter Annamaria Clementi, men helt klart en af de bedste "Champagers" i Italien. 97/100
