Denne mousserende vin hed oprindeligt "Pinot di Franciacorta Dosage Zéro N.V.", da den blev produceret første gang i 1978. I 1991 blev den omdøbt til "Franciacorta Vintage Dosage Zéro", og siden 2008-årgangen har vinen heddet "Franciacorta Vintage Collection Dosage Zéro". Efter omhyggelig håndplukning i små kasser afkøles druerne, og derefter - som noget helt unikt på Ca' del Bosco - går de i "Berry Spa"! Et særligt system vasker og skyller druerne, før de blæses tørre i en tørretunnel. Alle basisvine gæres i træfade. For at opnå den størst mulige aromatiske kompleksitet og udtryksfuldhed og samtidig bevare elegancen er den efterfølgende lagring på træfade begrænset til kun 5 måneder. Blandingen består udelukkende af Pinot Nero og blev først samlet efter ca. syv måneder, kort før vinen blev tappet på flaske i august 2016, hvor den anden gæring fandt sted i form af traditionel flaskegæring, som man kender det fra Champagne. Efter hele 48 måneders hvile på gæren i flasken blev den degorgeret. Vinen har en mellemgylden farve med fine, livlige bobler i glasset. I starten er næsen stadig ungdommeligt lukket, selv om vinen er næsten 10 år gammel! Et glas hvidvin hjælper den med at åbne sig aromatisk. Gule blomster, margueritter, tusindfryd og kamille, et strejf af honningmelon og flerlagede duftaromaer som tørret hø og frisk mynte. Delikat og mystisk fin gul frugt ligger under en krydrethed i flere lag. Mirabeller, abrikoser og gule æbler og Williams-pærer. For hvert minut i glasset afslører denne komplekse vin mere af sin dybde. Brioche, hvid honning, en antydning af mandelcroissant. I munden ser vinen også ud til at have en udsmider i starten! Men wow, sikke en dyb mineralitet, der udfolder sig her! Røget grafit og frisk stenmel. Intense og syrlige smagsnuancer som salvie og bitter citron ruller hen over tungen i den fine, cremede perlage. Den næste slurk er lysegul! Kvæde, gule æbler og pærer, og vinen forbliver puristisk og tør i eftersmagen. Ca del Bosco har besluttet ikke at tilsætte nogen dosering til vinen under degorgeringen, så denne årgangskollektion kan vise sin egen store personlighed og formidle det terroir, den stammer fra. Efter et par slurke mere dukker der langsomt aromaer af duftende, cremet gærdej op. Denne vin er en finesse for purister og elskere af mineralske mousserende vine, samtidig med at den er en flerlags hurtigskiftningskunstner og noget for de tålmodige, for de vil blive belønnet. Kompromisløst "en klasse for sig" og garanteret ikke kedelig!
