Ca' del Bosco: Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Rose Extra Brut 2015

Annamaria Clementi Rosé er et projekt skabt af vingården Ca'del Bosco og produceret for første gang i 2003. Kun de bedste og ældste vinmarker tages i betragtning og produceres med 100 % Pinot Nero. Kvalitet er altafgørende her, og der er ingen ende på opfindsomheden. Før gæringen har druerne siden 2008 fået lov til at komme i "Berry Spa". Her bliver de nænsomt renset, inden kun den fritløbende saft fra de nøje udvalgte druer tilsættes denne cuvée. Druerne presses ikke mekanisk. Den koncentrerede og præcise druesaft gæres derefter i brugte barriques for at give vinen en cremet tekstur. Efter traditionel flaskegæring modnes denne topcuvée i mindst syv år på gæren i flasken. Det er et enormt engagement og kan sammenlignes med fremgangsmåden hos de bedste champagnehuse. Og resultatet? En af de bedste mousserende rosévine i verden! Intenst skum, fin, kontinuerlig perlage, tørrede blomster og blodappelsin i smagen med en delikat, nøddeagtig finish. 97/100