Ca' del Bosco: Franciacorta Riserva Annamaria Clementi Dosage Zero 2016

Annamaria Clementi er Ca'del Bosco-vingårdens mesterværk. Kvalitet er altafgørende her, og der er ingen ende på opfindsomheden. Før gæringen får druerne lov til at komme ind i "Berry Spa". Her renses de forsigtigt, inden kun den fritløbende saft fra de nøje udvalgte druer tilsættes denne cuvée. Druerne presses ikke mekanisk. Den koncentrerede og præcise druesaft gæres derefter i brugte barriques for at give vinen en cremet tekstur. Efter traditionel flaskegæring modnes denne topcuvée i mindst syv år på gæren i flasken. Det er et enormt engagement og kan sammenlignes med fremgangsmåden hos de bedste champagnehuse. Og resultatet? En af de bedste mousserende vine i verden! Nul dosering. Intenst skum, fin, kontinuerlig perlage, generøs i munden og en delikat, nøddeagtig finish. På niveau med de store Champagne-cuvéer med hensyn til kvalitet og minder om en moden Dom Pérignon.