Bruno Giacosa: Spumante Extra Brut 2020

Bruno Giacosa producerer denne vidunderlige spumante af 100 procent Pinot Nero efter samme model som i Champagne. Efter traditionel flaskegæring forbliver vinen på gæren i flasken i 30 måneder, før den degorgeres. Denne modningsperiode får den cremede brioche-smag til at træde frem. Den giver også vinen en fin perlage. Næsen er velduftende og oprindeligt gulfrugtet med pærer, stenfrugt og hvide frugtblomster, samtidig med at den er præget af den mineralske præcision, som man finder i alle Giacosas vine. Først efter et øjeblik i glasset dukker der en antydning af vilde jordbær op. I munden ruller denne Spumante over tungen på en flerlaget og kompleks måde, der altid kører på denne geniale præcision og mineralske friskhed. Fine frugtsmage af stenkirsebær, røde æbler og forfriskende citrusnoter med et strejf af brioche og salt. Det her er ultramineralsk, salt-krydret og virkelig elegant!