Chante le Merle er noget af en klassisk fortolkning af en Chateauneuf, som minder om de klassiske Châteauneufs fra 80'erne og 90'erne. Blandingen er 80 procent Grenache med Syrah og Mourvèdre, alle gæret som hele druer. Modnet i store egetræsfade og nogle demi-muids i op til 18 måneder. Et udvalg af vinstokke fra 80 til 90 år gamle, dvs. ægte Vieilles Vignes. Sandede og stenede jorde med de typiske Galets Roulets, men også let ler fra to parceller og lidt sand. Vinstokkene er hovedsageligt plantet i Pignan-vinmarkerne på sand og Mont Redon, med i alt fem vinmarker. Vinmager Nicolas Boiron: "Jeg vil nærmest sammenligne 2023-årgangen med den lige så solrige 2020-årgang, fordi den også har denne rige modenhed kombineret med elegance. Den er lidt mere elegant og raffineret end 2022, som har brug for mere tid. Jeg elsker duften af 2023, sådan en intens, tæt parfume. Chante le Merle har altid denne dybe duft af kirsebærbrændevin med hindbærcoulis og fin underskov nedenunder, duften af en rosmarinbusk på en varm sommerdag. Den dufter delikat og alligevel utroligt intenst. Den store klasse af 2023 slår igennem i munden. Ultra-silkeagtige tanniner, der bare smelter væk. Det er den store forskel mellem 2022 og 2023. Det er lidt ligesom 2005, man skal vente længe på 2022. Store vine, men ikke helt klar til at blive drukket for 10 år siden. 2023 er allerede meget finere og glattere i sin ungdom, med sprudlende frugt og så meget gourmandise. Simpelthen et fantastisk smukt år, hvor der ikke er noget at kritisere. Den er måske mindre imponerende om 15 år end 2022, men den er meget bedre at drikke i de første 15 år.
