Perpetuelle er Bonnet-Ponsons grandiose entré. Som alt andet på det Chamery-baserede domaine kommer Perpetuelle kun fra egne vinmarker i Montagne de Reims. Alt sammen økologisk dyrket. Cuvée Perpetuelle er en kontinuerlig serie, som altid er baseret på én årgang - i dette tilfælde 2022 - og som også omfatter den permanente solera med omkring 40 procent. Omkring en fjerdedel af basisvinen lagres i træ, resten i rustfrit stål. Vinen forbliver på gæren i 18 til 24 måneder, før den degorgeres med en dosage på 1,5 g/l, hvilket gør den meget tør. En vidunderlig krydret næse med masser af Pinot-frugt af små sure kirsebær, hvid chokolade, gul pære, melet brødskorpe og kridtstøv. Tilgængelig og aromatisk umiddelbart efter åbning, frugten er fyldig i glasset. Bemærkelsesværdigt lavt svovlindhold og derfor straks fyldig! Reservevinen tilfører også Perpetuelle et karamelagtigt og delikat modnet præg, som understøtter den saftige, friske frugt. Træet er kun subtilt mærkbart og tilføjer lidt mere smeltning og cremethed til den gule fersken med rødt sommeræble og lidt netmelon. En charmerende, sjov champagne til tidlig nydelse.
