En mousserende vin fra et af de bedste og mest berømte samfund i Graubünden. Landsbyen skylder først og fremmest sin berømmelse til Gantenbeins, som næsten er naboer til Hansruedi Adank. At terroiret her er i stand til at udrette store ting, er blevet bevist mange gange. Et næsten middelhavsklima om dagen, men meget køligere nætter, perfekt kalkstensjord. Den schweiziske Rhindal er lige så prædestineret til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne. Adank er langt mindre kendt i Tyskland end Gantenbein, men næsten lige så eftertragtet og hypet på sit hjemmemarked. En overskuelig produktion og en meget forsigtig eksportadfærd gør det ekstremt vanskeligt at få fat i disse vine uden for Schweiz. Jeg mødte dog Hansruedi Adank personligt ved en stor Bourgogne-smagning, og han lovede mig en lille portion af sine sjældne vine. Den mousserende vin fra den legendariske Hansruedi Adank i Schweiz er selvfølgelig lavet på hans yndlingsdruesort, Pinot Noir. Basisvinen er modnet i 10 måneder i rustfrit stål, efterfulgt af traditionel flaskegæring, helt rystet i hånden. I det hele taget foregår alt her i Adank-familiens virksomhed med håndkraft. Næsen afslører typiske aromaer af Pinot Noir fra Graubünden med en fin røgethed samt delikat bærfrugt, hvide ribs, lime, hvide blomster, akacie, lidt legende med en smuk ekstraktsødme selv i næsen, da Blanc de Noir slet ikke er tilsat sukker. Klar og saftig i munden med legende og delikat hvid frugt ledsaget af lyse blomster. Hvid grapefrugt, citrusfriskhed, skrællede mandler, meget fin røg og et lille strejf af salt i eftersmagen. Meget harmonisk, afbalanceret i munden og meget drikkelig, næsten mundvandsfremkaldende i sin lette frugtagtige saftighed. Den dejlige ekstraktsødme betyder, at den aldrig er aggressiv eller skarp. En smuk, mild Blanc de Noir-karakter. En fornøjelse at drikke! 94+/100
