S er, som alle vine fra denne vingård, fra Peter Perabos hånd, der allerede er berømt fra kronen. S'et står for den tætteste vin fra de ældste vinstokke. Det er vingårdens ældste Pinot Noir-vinmark. Som med den normale Pinot er det samme tema her: gul skifer med løss/ler-komponenter. Varmere jord, bedre næret, hvilket resulterer i mere kraftfulde vine. Gæret i åbne gæringskar af træ og omkring en tredjedel lagret i nyt træ, burgundiske barriques. I 2021 blev alle druerne fuldstændig afstilket, fordi druernes delikate struktur ikke ville have favoriseret brugen af rosiner, og fordi nogle af rosinerne ikke var helt modne. Det var et år som i 90'erne, mere regnfuldt og køligt, med meget fin syre og tanniner, der allerede har fat, men som er så subtile og sublime. Ikke en blockbuster som i 2020, man bliver ikke båret ud af kurven af kraften, men snarere et saftigt, køligt, dansende og legende udtryk, som Rüdesheimer Berg sjældent har vist på det seneste. Vi er ude i mørke surkirsebær, flammet kød og mørke hindbær, helt sikkert lidt mere bær end normalt. Som altid er Rüdesheim S den mest charmerende og tilgængelige vin, der viser og tilbyder mere lige fra starten. Assmannshausen er mørkere og mere krævende. Hvis du vil forføres af en bourgogne, skal du vælge Rüdesheim S. Det er en slags Volnay fra Rheingau. Rüdesheimer er så utrolig intens og indtagende, at man næsten bliver revet med af denne kirsebær-eksplosion. Den eksploderer af spænding. Sammenlignet med den vildere Assmannshäuser S er den ikke desto mindre meget afslappende og tager dig mere i sine arme. Silkeagtig og fin, det er simpelthen en fornøjelse. At den er så smuk, bør ikke skjule, at den vil være meget bedre i 2028, end den er i dag. Peter Perabo laver altid vine til det lange seje træk, til det meget lange sigt; det er ikke hurtige forbrugervine, og det er sådan, de skal forstås.
