Dette er enkeltmarksvinen fra Höllenberg, hvor der er flere barriques og mere nyt træ end i Assmannshausen S. Det er en ældre vinmark på Rhinsiden, stejl som et kirketag. Peter Perabo fik en af de eftertragtede parceller i Assmannshausens bedste beliggenhed via B-vitamin, men kun fordi det er en af de stejleste parceller, som næsten ingen ville have, spøger han. Næsen er dybere og samtidig finere end den fremragende Assmannshausen S, den er præget af en vis vægtløshed og er samtidig enormt dyb og kraftfuld. Smagen er så rig, så velduftende og generøs. Hold da op, hvor er Pinot Noir årgang 2020 bare smart i Tyskland, fordi den er så burgundisk, charmerende og silkeblød. Munden fører derefter drikkeren fra Höllenberg over til Douro, så intens i sin mineralitet og struktur, at øjnene snævres ind, skubber og skubber, utroligt hvilke fløjlsagtige tanniner, der strækker sig over ganen her. Grafitkrydderi og saltholdighed, sten, sten, sten. Lidt tobaksagtig og kølig, også violer, rå kakao. Vinen har brug for et par år i sin ungdommelige reduktive fase og enorme mineralske kraft, men charmen i 2020 er allerede fantastisk. 96-97/100
