Fra løss- og skalkalkstensjord fra forskellige steder, hovedsageligt i Appenheim i sydvestvendte vinmarker, nogle omkring 200 meter høje. Mange kloner med små bær, herunder nogle gamle vinstokke. Dette giver også Pinot Gris en elegant friskhed og et godt drikkeflow. Efter en kort kold maceration modnes vinen i rustfrit stål. Der er ingen kvaliteter over Gutswein for Pinot Gris, hvilket betyder, at alle partier, inklusive det absolutte topmateriale, går ind her. Hos Bischel kommer Pinot Gris fra druer af høj kvalitet, små bær, sen modning og lavt udbytte. Det er det gamle rhinsk-hessiske princip: en druesort, en vin, ligesom det plejede at være. Smukt modent sommeræble med et strejf af bagt æble, grapefrugt og den typiske jordagtige, nøddeagtige smag. Smukt stram og saftig. Meget typisk Pinot Gris-frugt, men ikke parfumeret. Smagen er overraskende frisk, saftig og tilgængelig. For en Pinot Gris har den allerede en meget animerende friskhed med det typiske Rheinhessen-kick. Mundfølelsen er behageligt blød, og vinen viser bestemt et godt tryk i midten, men forbliver slank og let. Strålende drikkeflow, en virkelig god Pinot Gris.
