Billecart Salmon er en absolut legende i Champagne. Familiens vingård har produceret champagner i verdensklasse i over 200 år. Champagnerne fra Billecart Salmon er altid til den friske side, altid præcise og fine, på trods af den kraft, der nogle gange findes i champagnerne fra dette legendariske hus. Druerne til Billecart Salmons champagner kommer fra de bedste vinmarker i Côte de Blancs, Vallée de la Marne og Montagne de Reims, og de er kendetegnet ved deres ekstreme kompleksitet. Brut Rosé er en slags flagskib for Billecart Salmon, der er repræsenteret på mange toprestauranter, og som sammen med Ruinart er en af de bedste non-vintage roséchampagner fra de store Maisons. Farven er vidunderligt delikat, lys laks med let orange refleksioner. Samspillet mellem fyldig, rød frugt og delikate, blomsteragtige aromaer i næsen er helt betagende. Dette ledsages af frisk citronskal og en let duft af friskbagt brioche. I munden er den røde frugt ikke helt så intens som i næsen, men en svævende hindbærsky, solbær, fantastisk mineralitet og fortsatte citrusnoter. Syren er helt blød, men frisk og gribende på samme tid, perlagen er perfekt, og brioche-noterne er også perfekt integreret. En ret let rosé, men mere end seriøs og forbløffende kompleks. Altid en stor fornøjelse og en rigtig moderne klassiker.
