På øen Giglio, en toskansk øgruppe, produceres der ekstremt små mængder hvid Testamatta af den idiosynkratiske druesort Ansonica. Druerne kommer fra fire forskellige vinmarker, Serrone, Radice, Scopeto og Olivello, som er plantet på terrasserede nordøstvendte bjergskråninger. Efter omhyggelig håndplukning i små kasser blev druerne fuldstændig afstilket og derefter gæret ved kolde temperaturer i ståltanke. Størstedelen af vinen overføres derefter til barriques, hvor den modnes i syv måneder på det fine gær, mens 30 procent af vinen forbliver i ståltanke. Lys strågul i farven. Da vinen var ung, var næsen oprindeligt ret sky med hensyn til intensitet, men aromatisk desto vildere! Med lidt flaskelagring bliver aromaerne mere og mere cremede og fyldige, ja, de minder endda om en Riesling fra Elass med en næsten fedtet tekstur og et strejf af benzin. Syltet ananas, honningmelon, gule æbler, Williams- og ciderpærer, et strejf af ingefær og gurkemeje, frisk stenmel, hvide frugtblomster og salt havluft spiller sammen med vinens forfriskende syre. Efter lidt tid i glasset tilsættes enebær og kvan - smagene virker som en flydende, let version af en gin & tonic! Indgangen til munden er også sprød, salt og stenet. Den stiger også i tæthed og intensitet med et par år mere i flasken. Sparsomme, let bitre middelhavsurter, citronmelisse, citronskal og bitre appelsiner smelter sammen med stenmel og havvand. Vinen er kendetegnet ved sine krydrede aromaer og sin citrusagtige friskhed à la Amalfi-citronskal, den diskrete gribende fornemmelse og den salte friskhed. Der er et strejf af flødekaramel og vanilje i eftersmagen. En sjældenhed og et ægte unikum samt en elegant, meget individuel vin for erfarne kendere.
