Testamatta, "det skøre hoved", er nok den mest rammende beskrivelse af Bibi Graetz. Husets ikoniske vin er kun overgået af den skæve Colore, som er lavet på ejendommens ældste vinstokke. Vi har en single-varietal Sangiovese fra vinmarkerne Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili og Siena, som alle er plantet i højden. Høsten begyndte her i 2022 omkring to uger senere end normalt, og alle vinmarkerne blev delt op i parceller og høstet på forskellige tidspunkter - kun de helt perfekte druer når frem til vineriet. Næppe nogen andre går så langt. Druerne afstilkes fuldstændigt og gæres derefter med vildgær i åbne barriques, 50 liters træfade og ståltanke, afhængigt af parcellens størrelse. Efterfølgende modning i 18 måneder i en blanding af brugte barriques og 50 liters træfade. Medium, lys rubinrød med farvede tårer på kanten af glasset. Næsen er overdådig, dyb og intenst kirsebærfrugtagtig. Moreller og sorte kirsebær med vilde bær og modne sorte hindbær, også et strejf af Schwarzwälder Kirschtorte. Aromaen af varme krydderier flyder over frugten med brændt ler og æterisk pomerans, hvilket giver denne tætte vin en næsten svævende aura. Brune krydderier, tjære, cedertræ, et strejf af vanilje og kirsebærblomst. En vin, der vil udforskes, fordi intet er indlysende her - den ændrer retning på denne rutsjebane af smagsoplevelser når som helst. I munden rammer saftige, perfekt modne brombær, blåbær og sorte kirsebær først tungen, hvorefter Testamatta tilføjer friske røde, hurtige kirsebær i næste øjeblik - den perfekte balance. Hibiscus, hyben, blond tobak og cedertræ igen. Den sprøde Sangiovese-syre skærer som en laser gennem den modne, overdådige frugt og bidrager til den salte spænding i 2022. Tanninerne er lige så gribende som en blid kattetunge. I eftersmagen bliver forførende sorte kirsebær og vanilje hængende i munden i flere minutter. På samme tid elegant og altomfattende, en "komfortvin", legende, lang og sublim. En absolut strålende Testamatta!
